最近好朋友邀我一起吃港式茶餐廳去，可以跟大廚聊天的機會，我都不想錯過，特別是，師傅還操著廣東口音，讓我不禁想起了星爺的電影(奇怪，電影不是都國語配音嗎？)，總之，因為這次吃餐廳的機會，我才知啊，別看港式茶餐廳，什麼腸粉、叉燒包、叉燒酥…這些點心類的東西，小小一盤，每一個，可都得真材實料，展現真功夫才會好吃，鑫旺角的師傅號稱有近50年的經驗，製作茶點、餐點的手法了得，是說，師傅看起來這麼年輕，怎麼可能有50年經驗，啥，10歲就在餐廳廚房打滾，莫非是食神來著？！！
在香港，有酒家(別想歪就是餐廳)、茶樓、茶餐廳，酒樓、茶樓都會賣固定的餐點，特定的經營形態，茶餐廳可不同了，中西融合，想要賣什麼都行，只要師傅的功夫到，做得出來，在港式餐廳看得到的菜色，在茶餐廳裡通通可以賣，這麼的自由無拘束，讓人不禁好奇起來，師傅於是挑選了一些經典的菜色放在菜單上，都是印象中的，每到港式餐廳必點的餐點啊，下面是菜單。
照片裡的大師，是有超過40年經驗的師傅。
正準備要點餐時，師傅正要做腸粉，趕快跑去看，大師出手，便知有沒有啊。
腸粉做的時間很短，速度也相當的快啊，那好吃的腸粉，有沒有啥祕訣啊？有，做完腸粉的黃師傅說，腸粉必須要做到晶瑩剔透，厚度也要恰到好處，才會好吃，此外，醬油使用的也不同，可是都有在熬過的，自然滋味不同。
端上桌的腸粉，看起來好誘人喔，彈性的口感，QQ的，再加上餡料，好經典的味道。腸粉是由在萊米＋太白粉＋麵粉做成的，簡簡單單的，但是，卻是到港式餐廳必點的一道餐啊。牛肉是生牛肉跟腸粉一起瞬間加熱的，很鮮啊。
鮮蝦腸粉，又是一個經典，看到蝦子沒，果然晶瑩剔透啊，師傅不得了啊，而且味道也很棒，好喜歡腸粉的口感，手法簡單，但是，要好吃果然是需要功夫的。
登・登登登，港式小點，叉燒酥，師傅說，別看叉燒酥小小的，以為它不起眼，工序也是很繁復的，舉凡酥皮、帶著蜜汁的內餡，可都很耗工的，舉手，我相信，因為好吃的叉燒酥，當咬到層層口感，再加上柔軟甜蜜的內餡，吃到時會覺得好幸福啊，看到那一層層的酥皮，我相信是需要真功夫的啦！
蝦仁蒸燒賣，這種外表有點剔透的燒賣，真好吃啊。
鼓椒排骨，入味，不鹹，很讚，師傅說，正宗港式飲茶還是口味偏重，為了台灣人啊，現在口味都比較淡，但我個人覺得這樣的鹹度剛好，吃其他家時，味道都太重了。
光吃這些點心，就覺得好過癮，不過，港點是要吃巧，不是吃飽的，這不禁讓我想到N年前，我到香港旅遊時，早餐時間，當旁邊的香港朋友都只是一壺茶兩小盤點心，我們這桌台灣人卻點了數十盤港點的情景啊，港式的點心不是這樣吃的啊，大佬，所以，來點會飽的東西吧，師傅，來盤會寶的東西吧，鬼馬炒牛肉來一盤吧！
鬼馬是什麼東西，文化小百科來了，師傅說，在廣東話中，鬼馬的意思用來形容人，帶有古靈精怪的意思，鬼馬加上油條＆孛薺一起亂炒一通，是不是也很鬼靈精(這我說的～哈)，炒飯很好吃耶，粒粒分明，而且香氣好足夠，在家怎麼都沒法煮成這樣。上一盤是鬼馬，下一盤是叉燒炒飯，也挺好吃的，不過，叉燒本身有鹹味，所以感覺口味重了一點點。
廣東炒麵，很豐富的料啊，炒麵就是有點偏硬啊，我還是吃不習慣，結果，旁邊一起用餐的饕哥說，吼，要用力攪拌，這樣麵就會變得比較軟，超好吃，總之，我對於廣東炒麵一直有誤解，總覺得有點像乾泡麵的口感，師傅安慰我，沒關係，食物這檔事，是很主觀的，吃不習慣沒關係的。廣東炒麵可是用雞蛋麵做的，雞蛋麵也是特選的喔。
炒河粉，超好的，QQ的口感，很香，超推，河粉是現點現做的耶，真是太感人了。別看它黑黑的，真的一點都不會鹹，讚。
中場休息，喝碗湯，喝杯飲料吧，湯品也是滿滿的料，這種小碗煮出來料多的湯，味道最棒了！！
喝了飲料，繼續來吃，哈，還好，不是我貪吃，是很多人一起吃嘛，所以，才會點這麼多，小籠湯包，也滿不錯的。
怎麼可以錯過港式的蘿蔔糕，軟嫩的蘿蔔糕還咬得到料，超棒的。
鮮蝦腐皮捲，酥香的外皮，加上可咬得到的蝦仁內餡，喜愛炸物的人，別錯過啦！！
避風塘杏鮑菇，避風塘是香港的地名，因為颱風，所有船隻，駛進港裡，無聊啊，所以，就有了快炒海鮮的吃吃喝喝活動，大量蒜頭、豆鼓、辣椒拌炒而成
，最有名的避風塘大餐，當然屬螃蟹莫屬，不過，杏鮑菇用這個方式處理也很棒，汁都鎖在菇中，再加上酥脆酥脆的大蒜，真不賴啊！
蒜香豬扒煎蛋，豬排有夠軟嫩的，有用木瓜粉腌過，屬於吃豬肉原味的那種餐點，再加上一些炸過但不油膩的蒜頭片，很讚。
冰火菠蘿油，當然是也很經典的港式點心，一定要趁熱吃，因為熱熱的菠蘿，再加上冰涼的奶油，超讚的，等奶油融化，就沒有那麼特殊的口感囉！
師傅工作的時候很專業，聊天時，很親切，從他身上學到很多，師傅懂很多，可以來個文化傳承的交流，當年黃師傅本來應邀來台創店，本報著來台灣玩一年的心情，後來在這戀愛，生子，成了台灣的新移民，台灣有這樣厲害的師傅，真的是好棒啊，一定要把一身好功夫教會後輩啊！邊寫文的同時，也邊流口水，下回想吃真功夫的港式茶餐廳，在繞過來享受一下囉，師傅，等我啊！
【台中美食】鑫旺角茶餐廳，真功夫，正宗港式，猴犀利啊！
電話：04-2233-8511
地址：台中市北平路三段181號
認識【流動瓶子】，粉絲專頁【按讚】，歡迎交流！！您還會有興趣的文章是…
- 〖桃園〗星上星港式飲茶，鮮、美、講究、實在！
最新留言