【台中】吼牛排，老饕會喜歡的店，牛排很鮮甜！〖365-2〗

從義大利回來後，就沒有在吃過牛排囉，因為佛羅倫斯的大牛排，真的很美味又實在，超大牛排厚切，加上質好，味道非常鮮甜，這樣的「大牛排」台灣少見，在佛羅倫斯吃過這麼好吃的牛排，讓我對於牛排暫時失去興趣，但，恰好12月底有家剛開張沒多久的牛排館正在宣傳期，店內標著有90盎司的大牛排可以嘗鮮，於是，趕快瞧瞧去，雖然是新開的店，但是，其實，吼牛排在桃園已經開店許久，而且，台中精誠店，是旗下的第四家牛排館，這大牛排，究竟好不好吃，讓我們繼續看下去。

這天知道來吼牛排，要看90盎司的大牛排，內心就覺得好興奮，之前在佛羅倫斯吃的大牛排，是1000g 左右，約24盎司的大牛排，大約比手掌大許多，而90盎司差不多2.4公斤的大肉排，不知道，看起來有多驚人，還有滋味又如何呢？？剛來到店門口，就看到可愛的龍偶在此迎接。

店內還算有氣氛，不錯噢！

69年次的老闆陳劍武，比我還年輕啊，已經經營牛排館10幾年，之前開的是「我家牛排」，後來鑒於消費形態改變，於是，改為追求，美味牛排，經營以「專業牛排」為概念的店。所以，經營形態也擺脫我家牛排原有的形式，簡化沙拉吧，把所有的研究，都放在牛排的專營。看菜單，就可以隱約嗅到老闆的企圖心，當然最吸引人目光的，就是90盎司的大牛排啊。

針對壽星也有活動，揪感心耶！

這天是跟著去採訪的，當其他媒體的記者現身後，大牛排也準備出來囉，第一次看到大牛排時，確實被它的份量給嚇到了，還好，它是四人份的，它，究竟有多大，瞧瞧它與其他牛排的比較。

還有美女模特兒與牛排一起拍照，它，真的好大啊。

牛排的熟度越低，滋味就越甜美，五分熟的牛排，顏色看起來實在很粉嫩啊。吼～真的很好吃耶，知道「吼牛排」的店名怎麼來了吧，老闆就是希望，吃牛排的人有這種反應啦。厚切90盎司的牛排，還包含牛背肩的三個不同部位的口感(下肩胛肋眼心、下肩胛翼板、下肩胛襯底板～好專業啊～)，光是要把三個部位都包含，研究如何切肉，就花了一年時間，嘖嘖，店就是需要有噱頭啊！真用心！

不過，可不只是花拳繡腿，也必須美味啊！它，真的很好吃！

有了厚切牛排，還不夠，也得研究怎麼烤，比十元硬幣還要厚的牛排，是用專業的蒸氣烤箱烤的，以高溫受熱，可均勻地將牛排處理成5分熟，表皮熟了，但是，內裡的肉質可保有甘甜的口感，真的粉好吃。要能以五分熟楚裡的牛排，肯定都要新鮮才行。

除了菲力牛排是澳洲牛，其他都是來自美國滴，這樣老闆不擔心，客人最擔心的美牛疑慮嗎，陳老闆說，沒辦法，美國牛的肉質才夠細緻，甜味才夠，既然大家擔心美國牛的問題，當然就找有通過檢驗合格的廠商合作囉，美牛也比紐澳的價格貴一些，但為了好吃，還是要用美牛。老闆說，瘦肉精事件發生時，還有客人特別打電話來說，千萬別把美牛換掉，可見，饕客可是很挑的。