【台中咖啡】黃金咖啡拿鐵藝術館，咖啡藝術新體驗，玩出好滋味！

最近託wenews美食團的福，連續拜訪了三家台中的咖啡館，讓我對於台中咖啡文化又有了一點的認識，真好。我常覺得，咖啡館是個很奇妙的地方，因為一家好的咖啡館，能讓你有放鬆愉快的感覺，咖啡香、寧靜的氣氛、好咖啡、好品味，讓你會在某個區域，有種，找到另一個家，另一個空間的感覺。

以前在喝咖啡時，如果有漂亮的拉花呈現在眼前，會讓你覺得開心，但，卻從來沒有想過，要拉出一杯漂亮的咖啡拉花，其實是很不容易的一件事情，如果能夠親眼見到拉花的過程，往往還是會覺得，真厲害啊，這究竟是怎麼辦到的？

我沒有咖啡癮，喝的不適合的咖啡會心悸，因此，行程中，一直少了拜訪咖啡館的機會，所以，這連三家的拜訪，真的挺特別的體驗，讓我開始有點冒險心，開始脫離只是聞咖啡的階段，今日分享第一家，拉花達人的店，黃金咖啡拿鐵藝術館，這家咖啡館的老板，是有名的拉花達人，他的經歷、付出、執著，讓我感到滿佩服的，這家咖啡的特色是什麼呢？對咖啡口感、拉花技術、玩（品味）咖啡的講究。當你只是將奶泡這樣輕輕的倒入時，又如何在短短幾秒鐘內，完成這圖案的創作？

這位拉花達人，李海瑞老師，厲害的地方就在於，他可以隨時即興創作，還可以自己發明圖案，而在成為全國咖啡達人的亞軍之前，他也曾經是個對咖啡一無所知的門外漢啊，憑藉著努力不懈的實驗精神、反覆地練習，為了要達成專業，每天都要喝掉2磅的咖啡豆（約40杯咖啡），到完整地拉出一個滿意的拉花，至少拉了5萬杯咖啡，所以，練到如火純青的境界，就像是現在的李老師這樣時，他即時沒有練習，臨時考他，他也能輕易地拉出漂亮的圖案。

這天他在拉花的解釋上很清楚，第一張圖大約要練4～5年的時間，第二張圖是基礎，第三張困難點在哪，第四張層次分明的心型又是如何，每個拉花都有獨特的技巧，每張都可以讓李老師說上一番故事吧。好的拉花，必須在咖啡與奶泡上都很講究，比例太稀或太濃，都會影響到拉花的效果，為了美觀又要兼顧口感，也是相當不容易，所以李老師在各方便都做過專研，花了很多時間，真的很不容易啊。

因為要練出穩定又漂亮的拉花不容易，所以，這家店的特色之一就是，現在的拉花table秀。聽起來簡單，但要做到杯杯都可見客，那得有紮實的底子才行啊。每一杯都沒有練習，一鏡到底，畢竟是拉花的動作太快太靈巧～拍不到過程。

聽李老師的分享，你可以清楚地知道他有很豐富的人生經驗，而且，也有強烈不服輸的個性，我常覺得很佩服這樣的人，因為不服輸，造就了許多台灣奇蹟呢。過去他曾經是房地產的記者，憑藉著有效率的做事方法與努力，做得很成功，但卻在30歲那年，台灣經濟整體不景氣，決定要轉行時，遭遇許多挫折，想要進入餐飲界卻不得其門而入，被多家知名連鎖的企業拒絕。

雖然進入咖啡餐飲的第一步不順利，但他依舊把握住一個不錯的機會進入咖啡的世界，因此，他每天讀書＋練習＋實驗＝5個月內成為咖啡的達人。這天，聽到李老師這樣說，我忍不住說「哇，你真的要感謝當初那些曾經拒絕過你的人啊！」因為過去的失敗經驗，反而讓他超越了自己，甚至超越了那些曾經拒絕過他的人。來這裡喝咖啡，不只喝，還可以有驚喜，還可以聽到這樣勵志的經驗談，很特別。

李老師將自己的咖啡館定義為藝術咖啡，因為拉花要做得好，是門藝術，而喝咖啡要喝出門道，也是專業。

這裡除了每個工作人員都很會拉花外，大家的基本功就是要會煮咖啡，相較於有些是屬於隨性style的，李老師這邊喝咖啡是講究的，要喝單品咖啡，除了源頭的咖啡豆要好外，煮咖啡的技巧也很重要，這天他們端出的單品咖啡，神燈，也是悉心呵護煮出來的咖啡，而這裡喝單品咖啡不同的是，同時端出三個杯子，每個杯子功能不同，有聞香用的、慢慢啜飲用的、一口乾杯用的。

在這裡喝單品咖啡，也有專屬的聞香杯，咖啡不僅只能喝，還能透過聞香杯，細細品味時間所帶來的嗅覺轉變，苦、香、甜、酸，咖啡獨特天然的果酸香與焦糖香，逐漸圓潤飽滿的氣息變幻，讓人驚喜，咖啡藝術，原來已進階至「玩」咖啡的境界。李老師很認真地告訴我們怎麼喝咖啡，才可以聞到、喝到不同層次變化的咖啡味，真的是很有意思的體驗呢。看著他搖著聞香杯認真的模樣，真是感人啊。

聞香杯搖出膠質後，可以喝出不同的風味，最天然的咖啡香氣，就是混著果酸香與焦糖氣息的咖啡，一乾而盡的咖啡聞香杯，隨著時間，還會越發的濃郁香甜，氣味變得相當不同，真的是很有意思的體驗。

同樣是喝咖啡，但是每個人想要的體驗不同，這裡可以看拉花，也可以品單品咖啡，每個人在咖啡的世界裡，都可以找到自己喜愛的理由，咖啡的世界頗有趣的。通常精鑽於咖啡的咖啡廳通常是只有簡單的午茶，但這裡有侷烤餐點也很不錯，同樣也是李老師研究出的口味，也許下次可以來試試看。

黃金咖啡拿鐵藝術館
電話：04-2526-3156
地址：台中市豐原區府前街76號