【台中美食】堯饌岩燒，最美妙的真滋味！

最近常常在加班，再加上前一陣子好認真，特地利用週末上台北進修，好久好久沒有靜下心來，好好的，安靜的，愉悅的吃一餐飯了，好不容易，趁著進修結束後，終於可以來場，充滿新鮮感的美食之旅(哈，因為最近都只吃過去吃過的店家)，而在忙碌過後，讓我有機會有個不一樣的，漂亮的，台中美食之旅的開場，就是，堯饌岩燒。強調食材的天然，以及，用最簡單手法處理食物使它們能散發最自然的美妙風味，以加熱的岩石燒烤出的美味佳餚，將肉汁精華保留其中，甘甜爽口真滋味，讓人期待！！重新開張的台中小旅行，處處驚喜！

話說，來到這家店，還沒開始品嘗他們的招牌岩燒，我就不小心透過敞開的廚房大門，看到了熟識的身影，原來這位做菜一級棒的廚師，從別的地方跳槽到這裡了，光是他的存在，就讓人有安心的感覺，再加上，這家店的兩位老闆，其中有位出身補教，因為在台北時常常吃油膩的便當，所以，當她返為台中準備投入餐飲市場時，更加重視創造一個以「自然健康」為主打的餐廳。

強調自然與健康不代表要捨棄美味，在這份堅持的背後，反而得花更多的心力，了解食材本身的特性，循序漸進的，以更多元的手法，從料理手法、醬料、食物本身風味的搭配….等方式，讓好食材有個好舞台可以讓人品味欣賞。從一杯端上桌的水開始，以當季的水果調製而成的甜酸檸檬汁，就可以看到用心。

今天我們準備開始享用的是「精緻套餐」，主餐選了安格斯牛肉與冰島鱈魚，附餐，這週的風格是，日式風，套餐的風格是會隨著季節與廚師的想法變動，好有主廚本身的風格喔！！

日式的湯品，今天是柴魚湯，歹事，筆記沒有做確實~哈，非常清爽的湯品，博哥喔，很會享受呢，還知道這湯好好喝，喝了幾口，樂得抬起頭來說「喔~湯好好喝喔！」，親愛的孩子，你老母可以給你的，就是讓你嚐嚐不同的滋味，但是，等你長大還有沒有能力可以不斷的吃好料，就得看你自己的努力和造化了，但是，我可以感受到，你天生有個敏感的味覺舌，你要好好珍惜這能力喔！

下一道，創意米麵食，上桌，今天走日風，所以是，日式飯糰！！

我們本來想叫白飯給兩個小的吃，老闆極力推薦他們的日式飯糰，而且還人非常好的多給我們一份，這日式飯糰外皮酥脆，咬下去散發著米香，真的很不錯，內餡包的居然是小朋友喜歡吃的玉米與鮪魚，甜甜的滋味，果然有著輕盈的日式風。
 

他們的沙拉當然也不錯，精心調製的醬汁也很不錯。
 

最近我常加班，湯尼常要一個帶兩個，再加上我和湯尼從3月底到4月中旬期間，每個周末都一起上課，可以說，他最近疲憊的程度也很重，吃著開胃美味，即使兒子在一旁沉浸自己的美味世界，他看起來還是很疲憊。
 

終於主餐，我們的安格斯牛肉(choice)與冰島鱈魚，啥，生的，要怎麼吃？？

 

原來，岩燒就是要用火山岩板來自我料理食材啊！！真有趣！！

嘿嘿~岩燒的板子上桌後，湯尼，滿心期待，終於露出了開心的表情，剛剛的疲態一掃而空！！！以下這段完全沒有排練，當服務生知道我們沒有吃過，當場示範給我們看時，他開心的眼睛都發亮了。
 

這種岩燒的料理方式很特別，廚房會先將岩板加熱好送到客戶桌上，這種岩板的續熱力強，而且傳熱均勻，可以高溫快速的加熱食物，將美味鎖在食物中。火熱火熱的岩板燒烤食物，卻不會冒大煙，而且，持續力很強，當然中間還是有加熱過一次，但是過程中感覺非常的強強滾啊。
 

這天吃的牛肉，真的很嫩，又有甘醇的滋味，咬進嘴裡，還會回甘呢，此時，在灑上店家準備的海鹽，滋味變得更香甜，有時候，鹽巴真的是很妙的東西，好的鹽巴，真的可以讓食物的味道變得更加豐富美味呢，可見除了主餐外，輔佐風味的調味料搭配，也是門學問。
 

岩燒而成的牛肉單吃味道很棒，放再生菜中一起夾著吃也很棒。
 

瞧，湯尼幸福的表情。我肯定他是覺得好吃的，因為，隔幾天，他居然又利用上班午休的時間，默默的跟同事到這裡聚餐，此時不禁讓我羨慕起，業務的自由自在了。
 

邊吃飯還可以邊燒烤，而且調理時還不會產生大濃煙，感覺頗愜意，吃起來頗為悠閒的感覺。
 

搭配主餐的生菜、洋蔥、番茄等配料，也都是從台灣各地嚴選的，老闆說，她對食材的開發很有興趣，所以在台灣到處找到滋味相當優的原料，希望讓大家，可以品嘗台灣的真滋味。從食材漂亮的身形，就可以體會到，台灣資源的豐富，感恩啊！
 

岩燒鱈魚，得將皮平貼在鐵板上，因為鱈魚較厚，所以岩燒的時間較久，這裡的鱈魚每片都很厚，真材實料，味道又很鮮，燒烤後，魚皮微微的焦甜、魚香、軟嫩的口感，真是感人的好滋味。
 

飯後，在來品嘗一下，來自台灣各地，甜美的水果吧。去過不少地方旅行，台灣的水果，始終是我嘴裡嚐過，最實惠又美味的好滋味了，不但滋味甜美，味道多元，平實的價格，讓每個人都負擔的起，台灣真是寶島，感恩啊！
 

紅茶來自魚池，有著獨特的風味，台灣紅茶，經過這些年的品味，真的是，好喝，不過礙於製茶的過程辛苦，所以，價格上可能就不親民了。喝~忽然想起上週才發生的清境買茶之旅，再找時間來分享。
 

最後的甜點，相當的健康，紅豆紫米，口感相當的好。
 

淋上店家準備的鮮奶，味道更棒！
 

這家餐廳，在台中還算是新生，很特別的是，從食材到建築外觀，都是花了不少的心力準備的。建築物以鑽石的切面為概念設計而成，真的是一步一腳印，一家店，不但從店面設計就要有呈現頂級美味的決心，在食材上也同等用心。從它的名字「堯饌」同樣也可以看出它的企圖心。
 

堯饌，象徵創風氣之先，待人以誠，食得衛生，健康的器皿，瓦罐勝金玉：食入美味，新鮮的選材，園蔬愈珍饈。能這樣循序漸進的，抒發想法，建築店面，開發食材，我想，也只有中台灣這樣讓人可以以緩步調喘口氣的地方才作得到吧，所以，偶爾為之的慢食，一道道的品嘗，也是不錯的體驗。
 

 

堯饌岩燒休閒飲‧店家資訊
電話：04-22593099
地址：台中市惠中路二段169號
官網：http://www.far169.com.tw/