【台中美食】大丸靚鍋，火烤兩吃專賣，翻滾吧，香噴噴的烤嫩雞！！

其實以我當時對於台中的陌生，以及，現在對於台中沒有進步多少的理解，要探究大丸靚鍋是否就是當年的那鍋，還真難啊，除非，趁著寫文的衝動，我硬要深夜打電話給我好朋友追真相，不然，現在真的無法解答，不過，是否是當年那鍋，其實也不重要，因為，重點是，現在這鍋，真的是令我印象深刻，我愛得很啊！！

首先，讓我歡喜不已的當然是，它，是石頭火鍋來著，在開煮前，店員會先將洋蔥加入鍋中拌炒少許油，讓洋蔥的香氣飄散，光這個小動作，就讓我非常的陶醉，相當年，我就是因為這個動作，對台中的印象大好啊！！

再者，這家店讓我最驚喜的地方在於，原來，除了石頭火鍋為主的個人鍋外，我居然還可以選，火烤兩吃的鍋啊，既然，還有這味，吼~換鍋換鍋，來個火烤兩吃，文武雙全鍋吧！嘻嘻~我幹嘛自己亂取名字，各位看倌，煮火鍋，可以慢慢煮，一項食材一項食材慢慢的放，吃起來很斯文~是文，吃烤肉，滋滋作響的烤盤讓人很緊張刺激，動作要快~是武，就，臨時起意叫它文武雙全鍋吧~哈哈！！希望老闆知道後可別打我咧。

其實，我還滿愛吃火鍋的，以前不常寫，因為，很難拍，很難寫，再來，總覺得，火鍋就火鍋啊，有什麼好寫的？但是，今天跟大丸靚鍋的老板娘聊過後，才發現，原來我對火鍋還是有些執念與挑剔的，而且原來我喝得出湯頭的差異，在老闆的言語鼓勵下，我決定，以後吃到好鍋，我通通要寫，就算拍得不好看，也要來獻醜啊！！

說到個人小火鍋，不知道是不是因為台灣人愛吃鍋的關係，真的可以說是滿街都有店，但是，我在台北的時候，就一直很執著的，吃小火鍋都不辭千里的，都只吃固定的那幾家，像是，八神涮涮鍋，就是我私心非常愛的鍋物店。可能是因為，我鍾愛的那幾家店，對於食材都挺要求的，新鮮外，提供的項目也多元，甚至手法創新講究，總是讓人吃起來不一樣，所以，我很少為了吃方便鍋，就到家附近吃。

而今天，跟老闆聊起來才知道，其實這鍋好吃的秘訣，其實，湯頭也很重要。

這家大丸靚鍋的湯頭，可都使用的是大量的蔬菜與秘密配方花費八小時熬煮出來的，所以，湯頭喝起來格外的清，但是，每一口卻又有濃郁厚實的滋味，這湯可稱得上是老闆的驕傲，當我問老闆他們家火鍋跟其他家相比有何不同時，她可是一直催促我趕緊喝口湯，因為她說，真的喝一口，馬上就可見真章囉！！

在老闆的催促下，我很快的喝一口當，真的是很甘甜，不過，旁邊的老顧客居然看不下去了，還在旁邊說，妳那碗炒過洋蔥不準啦，要喝清湯，喝清湯，在眾人的期盼下，小妹我只能遵循，馬上要一碗清湯來喝，果然一嚐，馬上可以體驗那豐厚多層次的口感，清湯雖然少了洋蔥的甜味，但是，就是有種形容不出的濃厚滋味蘊藏其中。老板就是看我喝湯後，很識貨，才跟我解釋，這湯頭所耗費的精力。我聽到要花八小時，就忍不住覺得辛苦，老闆，很用心喔。我個人是覺得，用好湯頭煮出來的鍋料，真的是滋味特別好，很值得品味，那就更別說，會吸收湯汁的白菜，或是，滋味甘醇的海鮮，用這湯煮出來有多棒了！！

其實火鍋的湯頭很重要，掌握到好湯頭，在佐以新鮮的食材，這鍋物不就無敵了，老闆自己是覺得，小火鍋店，備料都差不多，很難有差異性，倒是，因為懂得調製獨門的烤肉醬汁，又可以做火烤兩吃，才是真正勝出的關鍵啦！！

所以菜單上，有幾樣，像是火烤雞肉鍋、火烤鴕鳥肉鍋，都很特別。當老闆把醃製過的雞肉盤端出來時，好大一盤，就讓我充滿期待了，那就更別說，雞肉放上烤盤後，滋滋作響的聲音，還有飄散過來的香氣又多誘人，邊等，忍不住就邊流口水，吃東西，這樣也是一種不錯的情調，吃東西可以期待，同時充滿動感的飲食滋味啊！！

吃口烤肉，喝碗擺滿鍋料的湯，感覺真是，太過癮了！！這個火烤嫩雞，老闆選用的可是雞腿肉，肉質真的很好，吃起來是嫩的，但是又有咬勁，老闆驕傲的說，我們的雞肉可視沒有添加什麼嫩精之類的喔，都是選雞腿肉，所以吃起來肉質才會好，又嫩又有咬勁！！

雖然顧烤肉，又顧火鍋，實在是吃得好忙，但是，這樣吃，感覺真的好有變化，吃起來味道很香，看起來，也充滿刺激感，感覺真是太舒服了。除了有蔬果外，它們家的丸子也不賴，但是，老闆說，哪有，沒有什麼特別的啊，手工花枝漿或是手工丸子才真的有特別啦！！

這手工花枝漿跟八神涮涮鍋的丸物一樣，都是要吃的時候，自己在依個人需求加下去，有許多花枝，真材實料，吃起來好吃！！

大丸靚鍋有鴕鳥肉，很特別，我還沒有試過鴕鳥肉，非常好奇，這次算是開眼界了，鴕鳥肉的纖維看起來似乎比雞肉來得粗，但是，烤過後，很軟嫩，有纖維的咬勁，但是，煮久還是可以保有彈性，口感介於豬肉，很大一片，切得又厚，嚐起來同時又有雞肉的嫩，很特別，有種土勁，跟老闆獨家烤肉醬秘方好搭，真好吃，邊吃邊忍不住讚嘆，這肉質怎麼這麼嫩。

店員看我吃得驚喜，還過來說，烤再久，也同樣嫩喔，而且，鴕鳥肉的脂肪較少，很健康喔，很多人一吃上癮，每次來都指名要點鴕鳥肉耶！！吼~今天感覺實在太棒了，大丸靚鍋是不是當年我來過的那家火鍋店，根本就不重要了，因為，重點是，這家店，又悄悄的放入我台中必吃的店家名單中了，萬一這家店不是我十年前吃過的那家也沒有關係，我下次再帶Jen來吃好了！！哈哈~快要換我當台中通了！！

這家店已經有十五年以上的歷史了，搞不好，我真的有來吃過也不一定，不過，在逢甲附近才待十年左有，在更早期的五年，是在青海路附近，想當初搬到逢甲附近時，老闆居然都沒有跟老顧客說，因為老闆一直以為，吃涮涮鍋的人，應該都是附近鄰居吧，誰會特地大老遠的去吃小火鍋？吼~老闆，妳錯了，我就會啊！！而且以前我家住中和，湯尼住台中那段期間，回台北，我們還會特地跑到台北市的東區吃八神啊！！當初搬家沒說，老闆也太低調了吧！！吼~下次不可以這樣喔！！

話說，逢甲商圈是很競爭的區域，老闆說，在學區，三年以上的店都可以稱做老店，哈哈~我同意耶，以前學校附近的店，常常倒了又開，開了又倒，一個學期一家換過一家，在逢甲這麼厲害的地區，可以屹立不搖，沒有兩把刷子真的可不行呢！！

大丸靚鍋‧店家資訊
電話：04-2451-7567
地址：台中 市西屯區逢甲路88號

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我覺得，好吃的火鍋，湯頭必定是致勝的關鍵，老闆一直誇我可以吃出她的好湯頭，讓我這個嘴拙的傢伙都忍不住邊害羞邊驕傲起來。而且也因為老闆的提醒，我這才知道，原來我對火鍋還真的有那麼一點挑剔，不是隨便在家附近的鍋，方便吃我就會愛，如果說，我對吃的會有那麼一些要求，懂得那麼一些些品味，值得讓老闆誇讚的，那一切都得歸功於，湯尼啊！！

因為湯尼總是不辭辛勞的，為了吃好吃的，帶著我台北、台中、台南趴趴走，跟他在一起，開了嘴界，嘴巴才變得犀利啊。話說，好湯頭不難做，但是，真的很耗時，我婆婆本身就愛熬製好吃的湯頭，每次看她光要熬一鍋湯，準備晚些時候用湯頭來煮湯，就覺得很累，好的湯頭，放入大量的蔬菜，像是蕃茄、洋蔥、大白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、大骨，一起慢慢的熬，熬它個至少2-3小時，保證湯頭非常甘美鮮甜，不需放任何調味料，光只是喝口湯，就可以嘗到萬種風情的湯頭，好湯不易，今天在大丸靚鍋可以喝得到，何等幸福，大夥，可真的要惜福啊！！