最近跟新社還真有緣，繼新社古堡後，接二連三的來到這裡，這裡還真不錯，可說是台中市的後山，從市區到這裡不但近，而且還，好山好水，好美味啦！！不但有花海可以欣賞，還有美味香菇可嚐鮮，各式特色料理也不少。今天玩耍到，水聲會客室，這家店位於溪畔旁，吃東西還可以聽水聲，對都市來的人而言，還有點趣味，不過，除了清雅的環境外，這裡的食物也令我印象深刻，客家梅干扣肉是這裡的招牌，它的梅干，嚐起來真的好好吃，不鹹，微甘，純手工製作的，難怪嚐起來真的很不一樣啊！！回家前，還跟老闆請教怎麼作好吃的梅干扣肉，還買了兩綑梅干，準備回家嘗試~大展身手！！
記得上次到橄欖樹夢想家時(就是吃搖擺雞那ㄧ次)，恰好遇到老闆與其他店家老闆抬槓，聊到新社的種種時才知道，原來，新社這裡的店家挺團結的，大家經常發揮自助合作的精神，因為他們兩位頭家異口同聲的表示「這裡的觀光客多，店家特色各異，所以，彼此間互不衝突，只需要好好的把自己的特色做出來，一起提昇新社即可」，很少聽到同區域的店家有這樣寬容的心情來看待競爭，不過，我看這兩位頭家真的是聊得暢快，應該是所言不假吧！因次，也約略的領受到，這裡的店家，應該也是各具特色，可以讓我們一家大小來個好幾回囉！！
這家水聲會客室，位於溪畔旁，吃飯邊聽水聲，頗有幾分情調，難怪會把自己的店名取這樣啦！！
擺設看起來很簡單，而且，風格很混搭，有閩南特色的門簷，也有原住民圖騰的拉門，印尼來的財神圖像，還有一支百年電話&簑衣掛在牆上，翻開菜單也很特別，看到梅干扣肉、老味福菜桂筍、福菜小排鍋這些菜名時，還以為是家以客家菜餚為主的餐廳，但是，據說，其實也有原住民餐飲的風格蘊含其中？不過光看菜單，其實不暸原住民風格在哪，只好向老闆請益啦！！
原來所謂的原住民風味菜，指的是一種料理的方式與態度。原住民餐點讓人馬上聯想到的就是山豬肉，但是，除了這一味外，配合大自然時節，強調山野蔬食清淡的調理方式，也是一種原住民的風格。感覺真是太奇妙了，那，趕快來吃吃看吧！！
首先上菜的是，這裡的特色菜，客家梅干扣肉。這道菜是這裡的招牌。這道菜看起來油亮亮的，本來以為吃起來會很膩，但是嚐起來卻不油，沒有印象中客菜的鹹膩感。原來這油光油光的外型，是豬肉本身的油脂，而非食用油製成的，難怪吃起來沒有想像中油。再者，梅干的滋味超讚的，不鹹，嚐起來還微微甘甜，這一味是店家自己醃製成的，純手工，味道非常的香。
我們一直問老闆，為什麼這梅干會這麼香，他於是得意的拿出自家醃製的梅干給我們欣賞間聞香。真是有趣，這是我頭一次看到梅干菜，這才知道，原來梅干是長成一捆的模樣，而且，純手工的梅干，氣味是如此天然芬芳，有點像酸梅的味道，但還夾雜些許菜香，其實真正手工製成的，不會有死鹹味，因為，現在外面販售的梅干都是加工過的，因此少了這股天然滋味。我們對梅干真的是越吃越愛，對它的關注超過了扣肉本身，臨走前，硬是問了作法，還買了兩綑回家，打算自己DIY試試看，看看是不是只要有好食材，人人都可以作好吃的梅干扣肉啦！！
哈哈，第一道菜就花了我這麼多功夫，趕緊來看第二道，老味福菜桂筍，這道是由福菜與大坑黃金筍料理而成。其實，我不是真的很暸福菜是什麼？只知道，福菜在客家菜餚中似乎還滿常見的，趁著這次機會，我才認真的估狗一下，才知道，福菜與梅干，都是由大芥菜醃製而成，一個是完全發酵(福菜)後食用，一個是在半發酵時，就把它晒乾(梅干)，作為料理時使用。
以前在台北，吃的客家菜，在梅干與福菜方面，應該沒有這裡講究，所以吃起來，都沒有特別美味，只覺得又鹹又油的，如今，吃過這手工釀製的菜餚後，對這原味，也有不同的印象了。另外，沒吃這道筍前，我還不知道大坑原來產黃金筍啊！喝~又學到一課！！
這家店上菜超快的，蠔油燴鮮菇，來囉！！
喝~菇類，是新社的特產耶，既然老闆說，所謂的原住民料理，重視的就是當地食材的運用，菇類，當然絕對不可少，不然，這家店待在新社，又沒有用到香菇，真的是，不行吧。這道燴鮮菇真好吃，口感很棒，味道也沒有想像中重，果然食材新鮮，什麼都好啊！！不過，老闆有提到，原住民的料理方式，重視食物的原味，不知道，這些帶有客家風的料理，是不是融合了原住民對大地的禮讚，所以，在處理食物上，口味顯得真的是有比較清爽耶！！
接下來，令我印象深刻，展現原住民風情料理法的水芹菜來囉！！
這道水芹菜，是季節限定的蔬菜，只賣到四月份，嚐起來，真的好鮮，口感超棒的，加上適當的調味料，吃了真的覺得口齒留香，大大一盤，很快就吃完啦！！其實以前幾乎沒有做菜的經驗，所以，對於食蔬其實沒有什麼太大的認識，這次，吃到這盤，真的是印象深刻，我所認識的綠色蔬菜，終於不再只有空心菜、菠菜、豆苗菜、山茼萵，現在還有水芹菜~喝。而這道菜最酷的地方，我想是在，它們居然是每天由溪邊每日現摘的耶！難怪吃起來，口感很棒啊！！
這水芹菜，因為在溪邊，每天溪水沖刷，所以，少了同種蔬菜的苦味，聽老闆解說，真的是好多訊息都記不進去，當時只是覺得他解釋的真清楚，真厲害，對於台灣人開餐廳，能對食材有如此精準的掌握，真的深感欽佩！！說起來，我也算是農家子弟的後輩，老家到現在，還是會種玉米、稻米….，但是，對於大地的循環與生命，我居然是如此的陌生，所以，吃到自己不了解的蔬菜，而且，又這麼的美味時，真的是有感動呢~~
最後是，活魚二吃上桌囉！！清蒸活魚中段與活魚頭火鍋！！
光看到這盤清蒸魚，大方出場，就覺得很划算了，新鮮的魚用清蒸的最能嘗到鮮味了，上面再放滿蔥段，真的是好讚。蒸魚的下方鋪滿了白蘿蔔，經過這天然調味，連白蘿蔔都很甘甜，真的是強調原味的餐廳耶！好啊！
這清蒸魚既然叫做中段，那就表示，還有頭和尾巴可以吃，為了要物盡其用，頭尾都做成湯了。這湯剛端上來，看起來好像沒有太特別，長得更一般的鍋物沒有不同，雖然我還是很期待熱騰騰的湯，但是，在湯頭滾動之前，我還沒有抱太大期望。但是，但水開始滾動後，陣陣飄香，真的是，讓人口水直流，湯頭很甘甜清爽，除了魚的鮮味外，總覺得還有別的滋味，果然，這湯暗藏醃製過的鳳梨啦！！這個讚，這個很特別！！原來這甘美滋味來自鳳梨啊！因為加入鳳梨的關係，湯頭雖清爽，但卻有濃郁的果香氣息，真的事好微妙的滋味，而，這個鳳梨也是有來頭的，南投來的，酷，中部的好食材，新社菇、大坑筍、溪邊芹、手工醃製的梅干，都到位啦！！
其實最後真的吃的很飽，但是，還是硬喝了好幾碗湯，連平常都很有節制用餐的友人，都偷偷的，趁我們沒注意時，又添了一碗飯
。不過，這也是沒有辦法的事，因為，這些菜雖然口味不重，但是都很下飯，只好，瘦了荷包，胖了肚圍啦！！
最後，老闆還有秘密武器，醃製的蘿蔔，
，微辣，脆甜！！很會醃！！
馬上掏腰包買了一包醃白蘿蔔與兩綑梅干回家囉！！希望好食材可真的可以提升我的手藝才是啊！！回家過幾天再來遵照老闆提供的食譜來料理食物。據伯母說，這梅干好好存放放個三年也沒問題啊！好犀利~不愧連梅干都有客家人勤儉的美德啊！希望，我別把梅干放這麼久，要早早善用這好食材，至於做出來成果如何，下回分曉，想知道好吃的梅干扣肉怎麼做，請參考下方流動小瓶的美食筆記囉！！
水聲會客室‧店家資訊
聯絡電話：04-2582-5008
地 址：台中縣新社鄉中正村中正街26之3號
官 網：http://water.mmmtravel.com.tw/
流動小瓶的美食筆記
1.關於客家菜餚：福菜與梅干
自從搬到台中後，陸陸續續才真正的上一些客家餐館，這才發現，客家菜，真的跟我想的不一樣。對我來說，梅干扣肉算是非常著名的客家菜了吧！但是，對於梅干，或是福菜的認識，以及，它們又是什麼滋味，卻完全沒有概念。而這次，親眼見到梅干，聞道那酸中帶甘的味道，可說是，結結實實上了一課。福菜與梅干，都是由大芥菜醃製而成，一個是完全發酵(福菜)後食用，一個是在半發酵時，就把它晒乾(梅干)，作為料理時使用。
2.好吃的梅干扣肉怎麼做？
‧梅干剪開泡在水中清洗，梅干拿起，清洗的水靜置一會；
‧水中沙質沉澱後，將水撈起作為煮豬腿肉時的湯頭(水有梅干味)；
‧將湯、薑片、醬油、豬腿肉放入水中一起煮至滾後，轉小火；
‧小火約燜煮30-40分鐘，將豬腳撈起(←這招超關鍵的喔)；
‧此時在將梅干置入鍋中煮滾後，即可，肉與梅干一起享用。
後來伯母出來了，她說，梅干也可以跟肉燥一起煮喔！但是當時已經準備回家，沒有辦法細問了，下次你們在自己去問她吧！今天，下課！
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