早就耳聞《香料共和國》是部與香料息息相關的電影，卻沒想到，在觀看的過程中獲得更回憶與體驗。雖然，這是一部希臘電影，但卻是涵蓋了香料與對土耳其的思念。
因為土耳其與希臘間的爭戰，使得原本居住在伊斯坦堡的一家希臘裔居民必須離開土耳其，他們帶著憂傷與不捨離開了一直生活的地方。男主角的爺爺在伊斯坦堡擁有一個雜貨舖，身為雜貨舖的主人的爺爺也是一名熟知各類香料的高手，店內充滿許多香料，在爺爺的教導下男主角在又年即發展出對香料精確的認識，並且，在日後成為一個料理與天文學的高手。只是當戰爭發生時，身為土耳其人的爺爺選擇繼續留在伊斯坦堡，而男主角只能跟著希臘裔的父親一起搬離土耳其。在等待爺爺來到希臘前，男主角開始不斷的做菜，由於使用香料的技巧高超，使得每道菜皆成為佳餚，也讓其父母擔心自己的小孩是個怪胎而下令禁止進入廚房。
故事說的雖然是一家子在希臘的生活，但是，卻在其中暗藏許多對土耳其的想念與認同，從土耳其人聽到壞消息會拍打自己的臉頰開始，尋找方位時要先弄清楚自己家的位置，土耳其在做肉丸在其中加上肉桂示愛等等的橋段，一再的表現出土耳其對於這一家子的影響，想念透過香料得以達成，而爺爺其中一段使用香料教導天文知識也相當經典。
然而，如果單純以為這只是香料的電影那就錯了，在小男主角做菜的過程中，彷彿見到更多這家希臘裔重回土耳其後的適應問題，譬如：男主角的老師質問其父親，孩子一直學不好希臘話的問題是不是因為家人都說土耳其話的關係；以及男主角有次被帶到警察局，警察質疑其父親是如何教育孩子，甚至懷疑他們這群從土耳其回來的希臘人是不是不懂的愛國情操？？
這種種橋段在在顯示這家子在希臘社會中的尷尬，在土耳其，他們是希臘裔的居民，因此被逐出伊斯坦堡；在希臘，他們是從土耳其回來的叛徒，缺乏愛國情操，他們簡直裡外不是人。
可見這家子歸國後的適應有多麼困難，這也難怪，在男主角16歲時，其父親說過一段這樣的話「記憶中的希臘比較美好..」，父親流著眼淚說，本來有機會留在伊斯坦堡的，但是，卻因為不願意放棄希臘正教而最終遭到驅逐的命運，而回到希臘，生活變好了嗎？似乎有更多的辛酸與適應的問題，也難怪，父親會在爺爺再次失約，始終未從伊斯坦堡到希臘來看他們時，說出那段耐人尋味的話語！！
嚐一口香料的美味
愈是有機會接觸到不同國家的人，越是有機會接觸到不同國家的人，越是可以發現不同地區對於料理的藝術有著不同的處理方式，這些年嚐過Iraz所烹調的土耳其料理，以及自己看書的學習，發現歐洲人在使用食材上與中華料理最大的差異應該在–「香料的使用」。我們的中華料理使用大蒜、薑、蔥、醬油、鹽巴、糖等作為料理的調味，但西方卻習慣採用肉桂、荳蔻、羅勒增加食物風味。
如果吃不習慣對方料理方式的話，真的很難品味區域食物的美味。
電影裡出現多次用餐的場面，土耳其人、希臘人與華人最相近的地方大約是用餐也是講究熱鬧與豐富，看著一盤盤上桌的食物，讓我忍不住想到Iraz做菜的美味。
我所認識的土耳其人，似乎都懂那麼一點料理，似乎也很願意為了食物而努力在廚房工作著，他們的母親通常是勤勞的主婦，「慣養自己的孩子」就是她們最重要的工作，於是不論是在《香料共和國》或《我的希臘婚禮》中，總是可以見到母親辛勤的在廚房中準備食材的畫面，這種感覺溫馨的就像過往和Iraz相處的畫面。
已經很久沒有嚐到Iraz的手藝了，終於，這次來到北京，又見到她煮菜的身影，她努力的呈現出家鄉的風味，我在北京的晚上跟著她一起品嘗土耳其的家鄉味，碎牛肉加上米飯攪拌，填充入青椒的肚裡，一顆顆依舊外貌姣好的多瑪(Dolma)在鍋裡慢慢被悶熟，最終成品在淋上略為濃稠的無糖優格，完成味覺對土耳其家鄉的想念，我不是土耳其人，卻是少數可以接受這種口味的朋友。
記得最後要離開北京的那一晚，Iraz邀請我和北京的朋友一起享用她所完成的料理，中東口味淋上檸檬的沙拉、烤箱所調味的蒸魚、使用優格攪拌的紅蘿蔔絲，因為完成的匆忙，這沙拉酸了一點，但是，卻是過去在學校時便習慣的Iraz味道，我自然的舀起一匙又一匙的沙拉吃了起來，北京的朋友卻在Iraz轉身去拿東西時對我說「外國人吃東西的味兒，好像跟我們不大一樣」，在瞧瞧她吃沙拉微微皺眉頭的樣子，發現北京的朋友吃得不習慣，我這才仔細的嚐嚐沙拉的味道，才想到，Iraz所習慣使用的香料與華人慣用的有些許不同，也難怪第一次嚐到這位朋友吃得不慣，於是等Iraz回來，我便笑著對Iraz說「今天的沙拉好像真的酸了點喔！」
我一直很想學學她們所做的牛肉餡餅、多瑪、中東沙拉，還有電影裡提到的葡萄葉飯，因為，曾經嚐過這些味道的我，真心的喜歡這些食物，只是，當我這樣想時，Iraz也已經回國了，看來，只能下次到她的家鄉拜訪她的時候，在好好的當她的學生，或是，只能在這個過渡時期裡看看《香料共和國》這樣的電影來解解饞囉！
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