不管是什麼季節，在台灣的火鍋店生意都可以強強滾，在台中火鍋店很多，知名火鍋店更多，每到用餐時間每家店都人潮很多呢，可見台灣人對火鍋的熱愛，很火熱，我自己也是鍋物的愛好者，每次只要天氣稍稍轉涼，就會想吃鍋，即使夏天天氣很熱，也會想到火鍋店邊吃邊吹冷氣，所以，特色的火鍋店啊，能認識越多越好，今天這家三味鍋也很有特色，除了湯頭是店長跑到日本學習回來的秘方外，所有的食材選擇，皆是特地選用台灣在地農業的產品，三味鍋的使用的蔬菜相當豐富，餃丸類也都是特製的，加上店長本身也相當的懂海鮮，湯頭好，食材鮮，所以，也是相當美味的一鍋啊！！！
三味鍋也是家相當年輕的店，2012年開幕，負責人與店長也是相當年輕的經營者，整間店齡雖年輕，但是，他們不論在食材、鍋物、服務上卻不馬虎，開店至目前為止才半年左右，但是，這家店卻是花費兩年的時間籌劃，所有的內容都萬事俱備，才開幕。
因為爺爺喜歡吃鍋，加上兩位年輕人對於餐飲也相當有興趣，因此，順理成章的開了火鍋店，火鍋店熱鬧滾滾的氣氛，加上火鍋總是與人共同分享的食物，因此，開這樣的店，對這對姊弟格外有意義。由於姊姊本身就是學農業出身，因此，懂得到台灣各地尋找食材，打造店內的特色，弟弟從小就跟著父親海釣，因此對於海鮮相當的瞭解，加上又特地到日本學藝，兩人聯手打造的火鍋店，當然也不同凡響。
而這裡為何又叫三味鍋呢？原來最早開店時，這裡主要的湯頭風味為：味噌鍋、牛奶鍋、壽喜燒，這三味，因此名為三味鍋，不過，當然現在湯頭有更多選擇，但是店名確實有趣啊。而今天我們要來看的就是，非常具有北海道風情的，味噌鍋啊。這個鍋底，是店長特別赴北海道學習的，是師傅的祖傳祕方呢，由三種味噌調配而成，味道不會太重鹹，加上有獨特味噌很適合煮鍋料。
值得一提的是，鍋子使用的是日式鑄鐵鍋，所以傳導熱快。
每鍋的湯頭都是在客人面前完成的，味噌鍋可以會在看到味噌後，開始注入蔬菜高湯，如果是牛奶鍋，會讓大伙親眼見見牛奶倒入鍋中的樣子，而如果是壽喜燒，則會在客人面前炒洋蔥、牛旁，感覺很不錯耶。
季節時蔬(蔬菜盤)提供的蔬菜品項很多樣化，感覺起來就很健康，由於這家店的另外一位負責人是學農業出身的，所以，對於食材的選擇，有自己的構想與堅持，希望能持續地尋找有特色的在地農產品，走向無毒農業，是她的理想，這天有機會跟她聊到尋找食材的總總，真的覺得很有趣，此外，看到這樣的年輕人願意投入，支持台灣的農產，甚至投入生產(學農業的同學)，我又見到農業再生的曙光，真是令人開心啊。
這盤蔬菜，有個相當特殊的蔬菜，不知道大家是否有發現？？小小的綠葉齒狀的蔬菜，是荷蘭品種的葉萵苣，吃起來也相當的棒，像這蔬菜，就是由他們學農的同學去國外學習、引進器材，自己種植出來的，目前在台灣其他處吃不到，因為都外銷到國外啦。此外，這天嚐到的芋頭也特別好吃，因為所有農產品都是精選的，這點相當的難得啊。
季節什錦，特別採購至基隆的手工水餃，很特別的是，像是魚餃、蝦餃這種餃皮可是由魚漿製成的呢！！
因此，吃起來味道也與一般的機器餃不同，有更多的海味夾在其間，吃起來很令人回味。
鮭魚真的不是開玩笑的，是生魚片等級的，光這盤端上來，就可以讓人流口水啦！
看到這鮭魚，就知道，弟弟從小海釣這件事情是真的，鮭魚的脂肪與油花看起來多漂亮啊。下鍋煮，味道超鮮的，鮭魚跟味噌鍋，感覺相當的搭配，味噌鹹甘的滋味，再搭上佈滿嫩香的鮭魚，絕配。
附餐提供的白飯、或冬粉、或讚歧烏龍麵。白飯精選台梗九號米，跟我家吃的米一樣，不過，比我家厲害的是，這米還添加其他品種的米，讓滋味更豐富，口感更棒，看到這米，就想到我家博哥，如果他來這裡，只要給他這碗飯，我們晚上就不用擔心了。
選擇烏龍麵也很不錯噢，來日本的讚歧烏龍麵，口感也非常的棒，彈牙呢！
特點醋飲是，蘋果醋，無限供應，揪感心耶，吃火鍋會想配飲料，喝醋飲可以幫助消化，讚喔！
這蘋果醋飲相當的順口呢。
除了這套餐外，店內也有提供清酒的菜單，可以另外加點，看到清酒，我整個人的心情都變得好愉快了，其實我個人對清酒的口味相當喜歡呢，多虧第一份工作時，留日的主管經常分享好久給我們喝，所以我才能瞭解箇中滋味啊，只是，這幾年一直在懷孕、餵母奶，對於飲品方面，也越來越陌生了，趁著小孩都長大了，現在可以好好的來重溫一下，希望以後也要常常在家喝不同的好飲品(喝～說得多低調)啊。
不知道為什麼大家都覺得，清酒要溫熱的喝，其實，真正好品質的清酒，可是要冰冰涼涼地喝的，溫熱的清酒，是口感比較沒有這麼順的調味(煮熱食用)清酒來著。店家目前有雅乃詩清酒的活動呢。這款酒，酒味比較沒有那麼濃烈，但還是有酒的氣息，夾著淡雅的米香，好喝啊！！
不過這款下越酒造，酒味更淡，有更香甜的滋味，哎呦喂啊，真是令人懷念的味道啊。因為老板他們常看著爺爺吃火鍋配上清酒，因此，也特別對清酒有好感，所以也有所鑽研。
如果，這鍋味噌湯可以將所有的湯頭吃到只剩下一點點的湯，還可以現場特製雜炊呢，就是用湯頭煮將飯煮成稀飯，非常有日式的風格呢，今天已經飽了，下次我可要來試試看喔！
台中三味鍋。店家資訊
電話：04-2301-4881
地址：台中市西區向上路一段56號
粉絲團：http://www.facebook.com/sunwaybest?fref=ts
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