【閱讀城市】”慢食”的法國精神！

《慢食》的作者謝忠道，多年來旅居法國，對於法國美食的精神與對食物的講究有獨特的看法，與其說這是本介紹法國食物或法國精神的書，不如說，是一本透過法國來反省台灣的書。

台灣是美食之島，相信有很多台灣人都有這樣的自信，我們有好吃的各式小吃，甜不辣、肉圓、蚵仔煎、肉羹麵、米粉湯、臭豆腐等等，除了小吃，其他諸如上海菜、湖南菜、川菜、泰國菜、韓國菜、日本料理也到處都有，在我們的日常生活中，這一切早就已經習以為常，我們甚至無法感受到這些所謂的台灣美食還缺少些什麼，但是，作者卻可以客觀的立場來看待台灣的食物，並將法國的精神與台灣的精神比較，這是一本專門探討「吃的文化」書，將許多我們平日不會思考到的食物面向拿來作文章，譬如，「美味的純度」、「分食與混食」、「吃的文化差異和霸權」、「服務的價值」等。

作者的觀點，有時候，當然也不見得會認同，但是，書的內容觀點既獨特，又有深度，真的是很令人意外的一本書，譬如，作者在討論「分食與混食」提到，由東西方來看大致可以分為「家族團員式的共食與個人主義式的獨食」，兩種用餐的形式各有特色，究我看來，我當然是比較偏好混食的用餐，因為，在一頓飯裡，來個三菜一湯也好，不但視覺豐富，用起餐來，味覺也可以在短時間中得到不同的滿足，各種食物透過自己的筷子湯匙，不同的味道相互交替，真的是讓人可以吃的爽快！

還沒有看到作者提到獨食，我就已經不斷的在心中想「不用再說服我了，共食好啊！！」然而，繼續閱讀下去，忽然可以體會出獨食的特有風味，或許一道菜一道菜的上來，味道顯的單調了些，但是，這是基於對於品味食物不同的觀點發展出來的，如果，如法國人般，想體會每一道菜的原味，吃的單純，或許，獨食也是一條不可避免之路，我喜歡作者提到自己在法國用餐的獨食經驗，每一道菜搭配著一瓶味道獨特的酒，酒與食物之間相互呼應，創造出更豐富的味覺，我很期待自己也有這樣的美食經驗！

然而，我不認同作者所說的，中國餐飲不重視酒的搭配，講的好像中國人、台灣人都只是會豪飲而不懂的品味，或許中國餐飲因為種種因素而錯失了講究，但並不表示沒有這種搭配的概念！

或許，我有些觀點還是與作者不同，但是，作者值得令人敬佩的是，他所提出的每一篇文章，每一項觀點，都不是全有全無有標準答案的，每一個想法，都還是需要自己細細品味，才能有更深刻的瞭解！