最近非常努力地『斷捨離』，希望每天勤奮的努力，可以快快給大家看到成果展，而在此之前，先繼續之前已經中斷的咖啡課學業，而這次的課程，也即將進入尾聲，其實，在進入本篇前，其實我更想先偷寫第六堂課『如何在家煮出好咖啡』，因為那堂課實在太有趣了，但是，為了鍛鍊我的定性，還是要按步就班，先把第五堂寫完，再來寫第六堂的心得啦。最後兩堂課，是歐客佬咖啡農場的，黃老師主講，準備好開始上課吧！！
歐客佬咖啡農場（咖啡學院）
地址：台中市北屯區東山路一段499號
電話：04-2239-4988
分類 - 咖啡館。台灣
因為這次的咖啡課，我才開始認識咖啡，幾堂課下來，我發現，手沖咖啡的感覺真的很棒，以手工完成的咖啡，從煮到品味，整個過程都像是一門藝術，看著煮咖啡的人專注的眼神，還有煮的過程中，陣陣飄香的美好氣息，就會讓人好期待，接下來，會喝到什麼樣的飲品，由於每次的豆子、水的溫度、煮的時間不同，所以每杯咖啡味道也不同，而手工沖煮出來的咖啡，因為有了溫度與時間的加成，讓咖啡的滋味變得更加豐富飽滿，這次開場，上午10點，老師傅問「你們知道，今天早上我喝幾杯咖啡了嗎？八杯了！」
中非(菲)咖啡
電話：04-2226-4361
地址：台中市四維街46號
網址：http://chungfeicafe.webgo.com.tw
昨天剛從新加坡旅行回來，在開始新加坡旅行文前，先分享，最近一連串的咖啡旅程，因為，每家拜訪的店都獨具一格，得勤於筆記啊，今天要輕旅行的咖啡廳，是以咖啡教授之姿現身的『咖啡葉』，它，是咖啡課程開場前，跟著美食團一起採訪的店家，位於豐原的巷弄間，這天因為品嘗到了「酸」咖啡的美妙滋味，喝到目前當紅的『藝伎咖啡』，那微酸爽手的味覺體驗，讓我一直對這家店念念不忘，實在很想找時間帶湯尼也來體驗看看。所謂的的酸咖啡，口感輕盈，味道淡雅，但層次多元，不似印象中的咖啡味覺，「原來咖啡也可以這樣喝啊」這是我喝到它們家咖啡時的心情，而這一口輕咖啡的滋味，居然讓我想到了幾年前的首爾之旅……。
不知道是不是因為台灣這幾年來愛喝咖啡的人越來越多，所以「開家咖啡廳」似乎也是很多人的夢想，然而，根據我這兩年來接觸店家的經驗，深知要以「夢想」來支撐一家店的營運，真的可說是太夢幻了，經營一家店，需要知道許多“眉眉角角”的事情，而「行銷」這檔事，又可說是，經營咖啡店者，繼基礎的咖啡技巧與知識外，最重要的工作之一。如果真的要認真追究起，經營店鋪的行銷，應該也可以上各一學期的課程吧，台中市最近展開一個系列的咖啡講座，找了各家風格獨具的咖啡館來進行分享，而第一堂咖啡課，就是「咖啡行銷」，而分享者則是台中咖啡界的一哥，Mojo Coffee，經營者Scott是也，今天要聽他分享，如何經營一家成功的咖啡廳。
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