最近非常努力地『斷捨離』，希望每天勤奮的努力，可以快快給大家看到成果展，而在此之前，先繼續之前已經中斷的咖啡課學業，而這次的課程，也即將進入尾聲，其實，在進入本篇前，其實我更想先偷寫第六堂課『如何在家煮出好咖啡』，因為那堂課實在太有趣了，但是，為了鍛鍊我的定性，還是要按步就班，先把第五堂寫完，再來寫第六堂的心得啦。最後兩堂課，是歐客佬咖啡農場的，黃老師主講，準備好開始上課吧！！
歐客佬咖啡農場（咖啡學院）
地址：台中市北屯區東山路一段499號
電話：04-2239-4988
分類 - 愛玩客。台灣篇
最近有比較多的機會走入豐原，意外地發現這裡，有著非常豐富的餐飲與人文風景，從黃金拿鐵咖啡、咖啡葉、至今天的一鼎馔，每每讓我有許多的驚喜，原來豐原除了可以騎腳踏車、逛廟東夜市吃小吃外，還能有這麼多豐富的選擇。【一鼎饌】位於豐原水源地，日據時代自來水廠廠長舊址，是擁有老豐原人共同記憶的老地方，然而，921地震後，這裡的景觀與建築，卻嚴重的頹傾荒廢，老板因秉持著保有老地方的精神，未思索過多，便承租起這裡，重新整頓後，在老建築中，中式設計風格的屋子裡，賣起來充滿中國風的火鍋。礙於建築主結構的保存，設計上不能有太大的揮灑空間，然而，正也因為如此，反而有機會將它表現在內部規劃的細節中，從座位、屏風、乃至器皿，都能讓人在其中擁有“發現”的樂趣，由此而知，他們對於食材與湯頭的講究更是如此。從麻辣湯頭、養生鍋、酸菜白肉鍋、至火鍋食材，每項都經過鑽研，進而成為端上桌的佳餚美饌。飲食，也是文化的一部份，這句話，在【一鼎饌】確實被用心的實踐，值得讓老饕來豐原探險一番！
因為這次的咖啡課，我才開始認識咖啡，幾堂課下來，我發現，手沖咖啡的感覺真的很棒，以手工完成的咖啡，從煮到品味，整個過程都像是一門藝術，看著煮咖啡的人專注的眼神，還有煮的過程中，陣陣飄香的美好氣息，就會讓人好期待，接下來，會喝到什麼樣的飲品，由於每次的豆子、水的溫度、煮的時間不同，所以每杯咖啡味道也不同，而手工沖煮出來的咖啡，因為有了溫度與時間的加成，讓咖啡的滋味變得更加豐富飽滿，這次開場，上午10點，老師傅問「你們知道，今天早上我喝幾杯咖啡了嗎？八杯了！」
中非(菲)咖啡
電話：04-2226-4361
地址：台中市四維街46號
網址：http://chungfeicafe.webgo.com.tw
最近的咖啡課真的很精彩，雖然是夠過不同的咖啡達人來闡述與示範關於咖啡的知識，但同一個主題，在短時間內，重複地透過不同的人來認識，可以很快地，有個基本的觀念，今天的中非咖啡，主人家可是有老經驗的師傅，套句大毛老師曾說過的話「這樣的老師傅，知道很多，但是，因為對他們來說，很多專業的事情已經習以為常了，對他們來說可能很多事情都不足為提，所以，有時反而不容易學習」，這位老師傅也很有個性，而要跟他學習，重點在於『觀察』，觀察他煮咖啡的模樣，聽他的閱歷分享，學習是很多元的，經過這幾堂課的學習，我發現，不喝咖啡的我，對於“煮”咖啡的動作，漸漸有了著迷的趨勢，我實在很喜歡看不同老師泡咖啡時，那種沈穩的態度，透過這些達人，我重新的定義了，咖啡在心底的樣子！
昨天剛從新加坡旅行回來，在開始新加坡旅行文前，先分享，最近一連串的咖啡旅程，因為，每家拜訪的店都獨具一格，得勤於筆記啊，今天要輕旅行的咖啡廳，是以咖啡教授之姿現身的『咖啡葉』，它，是咖啡課程開場前，跟著美食團一起採訪的店家，位於豐原的巷弄間，這天因為品嘗到了「酸」咖啡的美妙滋味，喝到目前當紅的『藝伎咖啡』，那微酸爽手的味覺體驗，讓我一直對這家店念念不忘，實在很想找時間帶湯尼也來體驗看看。所謂的的酸咖啡，口感輕盈，味道淡雅，但層次多元，不似印象中的咖啡味覺，「原來咖啡也可以這樣喝啊」這是我喝到它們家咖啡時的心情，而這一口輕咖啡的滋味，居然讓我想到了幾年前的首爾之旅……。
近期將開始一連串的台中咖啡之旅，在咖啡旅行的中場休息時間，今天先讓我們到台南享受慢步時光，來【慢步。南國】停靠一下，感受老房子、仿古味、真生活的台南一景。話說，我認識湯尼已經十年，這些年來，每每提到台南，我最愛屁的就是，哇，台南變好多，越變越美，這個舊城市其實再這麼長的時間以來，並「沒有重大建設」，但是，老城的味道卻隨著居住其間的「人」日益的濃烈，老屋欣力可說是近年來很夯的一件事情，但是，如果，少了這些耕耘的人們，這老滋味，恐怕永遠少一味，而【慢步。南國】獨特之處，便是它的主人，以及悉心打造的古都風情。
義大利的美食，是世界知名的，披薩、義大利麵、簡單美味的海鮮料理…..，強調結合鄉土風情以當令的食材，做出簡單又美味的餐點，是義大利美食令人心醉的原因，近年來，義大利在台灣越來越風行，到處都有各式主題餐館，但是，像『月光兔。天堂小店』這樣堅持義大利原味，每年還親自赴義大利學習，同時取得拿坡里披薩認證的店，確實比較少見，聽到店主人分享餐飲的特色，以及在義大利學習的種種趣聞，嘴裡吃著南義道地又帶著台灣鮮味的美食料理，也好想跟著背起包包一起去義大利美食探險去了，哈，不過義大利比較遠啦，在台中，天堂小路，也吃得到洋溢的南義風情的料理，今天老板在家，要帶著我們一起認識美食囉，尼斯沙拉、披薩球佐辣蝦醬、清炒番茄海鮮直麵、蔬菜牛肉帕克里、瑪麗娜拉披薩、瑪格麗特披薩，邊看照片的同時，我心裡也邊忍不住一起喊著，Yammy！Yammy！
咖啡廳與空間設計，聽起來感覺密不可分，咖啡廳在台灣之所以受歡迎，除了滿室的咖啡香氣外，獨特的空間感，也是讓人流連的原因，Mojo Coffee經過十年的耕耘，曾擁有三家店(目前有兩家)，每家店又擁有自己得特的店風，今日(10.4)繼續聽Scotte分享這主題，感覺也相當有說服力，在這次的講座中，同樣不藏私的分享許多，真是個有很多料可挖的人，錯過這堂課，可惜，只能看你們以後能不能再請他來講座一下囉。
不知道是不是因為台灣這幾年來愛喝咖啡的人越來越多，所以「開家咖啡廳」似乎也是很多人的夢想，然而，根據我這兩年來接觸店家的經驗，深知要以「夢想」來支撐一家店的營運，真的可說是太夢幻了，經營一家店，需要知道許多“眉眉角角”的事情，而「行銷」這檔事，又可說是，經營咖啡店者，繼基礎的咖啡技巧與知識外，最重要的工作之一。如果真的要認真追究起，經營店鋪的行銷，應該也可以上各一學期的課程吧，台中市最近展開一個系列的咖啡講座，找了各家風格獨具的咖啡館來進行分享，而第一堂咖啡課，就是「咖啡行銷」，而分享者則是台中咖啡界的一哥，Mojo Coffee，經營者Scott是也，今天要聽他分享，如何經營一家成功的咖啡廳。
最近託wenews美食團的福，連續拜訪了三家台中的咖啡館，讓我對於台中咖啡文化又有了一點的認識，真好。我常覺得，咖啡館是個很奇妙的地方，因為一家好的咖啡館，能讓你有放鬆愉快的感覺，咖啡香、寧靜的氣氛、好咖啡、好品味，讓你會在某個區域，有種，找到另一個家，另一個空間的感覺。
最新留言