鹿谷茶旅行

越瞭解台灣的茶，越覺得很有趣，越常喝台灣產的茶，越覺得，這美妙的滋味很難取代，這次，可以到台灣著名的茶產區來趟兩天一夜的小旅行，一會又是手作捻茶，一會又是茶席佈置，一會有是煮茶，一會有是跟不同茶莊老板互動聊天，感覺好豐富的旅程喔，這趟行程，遇到滿山的茶葉達人，問了好多問題，解開許多的疑惑，學茶、喝茶、也要玩茶，還有吃的美味的茶餐Ｎ頓，有趣，真的是這兩天的最佳寫照，現在鹿谷茶鄉，也非常積極地主辦旅遊活動，對茶好奇，想用簡單方式認識的茶的朋友，由於發生很多事情，今天先來玩茶葉的揉捻，紅茶DIY，還有吃，大又令人滿意的採茶餐！！

話說，學茶道也已經超過半年了，每次跟的茶道班上課，南投到處玩，真的是很有趣呢，不管是參觀有機茶園，體驗不同的實作，喝不同的茶，都體驗過了，就是，還沒有玩過揉茶，呼，這兩天一夜的鹿谷之旅，第一站，居然就是要玩，揉茶，實在是太酷了啦！

而今天登場的DIY目標則是，小葉紅茶。揉茶其實是製成程序的一環，萎凋後，透過揉茶的動作，將茶的組織破壞，使茶汁與其中蘊含的物質釋出，形成茶香。過去揉茶都是人工作業，很辛苦，但是現在大多已經自動化了，製茶再也不用這樣大汗小汗滴不斷滴不斷了，茶的工業，也可以邁向下一個里程。所以，現在揉茶的工作，都落到，觀光客的身上，就是了，是吧？！！

茶葉經過摘採，萎凋後，將進行破壞的程序，揉茶的過程破壞了茶業組織，因此，過程，也會越揉越香，雖然說，現在的作業流程都已經自動化了，但是，之前曾經跟房東先生一起到「清境買茶」，當時卻也親眼見識了，製茶的辛苦，在趕做茶葉時，工作人員是無法休息的，即使用機器揉茶，也是必須，不斷地將一大包的茶葉裝上機器，機器轉一轉後，再卸下拆開，重包，再重新揉一次，整個晚上，一次又一次的，十幾個機台，同時不斷重複同樣的動作，其實汗也是流了不少，也因此，一直從那次以來，深刻地體會到，台灣的茶葉為何會品質這麼好，價格也這麼貴了，因為每一個步驟，可都是用辛苦的勞力所換出來的呢。過程中，在萎凋的過程中，偶爾也要做些活化茶葉的工作，否則茶葉昏睡了，味道也就不對了，黃老師正在為我們示範啊。

而這天，我的任務是揉茶，所以，可以想見，等會，我應該會比上次在山上看到的師傅還要累啊。在正式揉茶前，由黃老師為我們進行示範，首先，茶葉多拿點，多於兩隻手掌，但是待會擠在一起時，又可以包覆在手掌中的量，然後以同樣的方向，反覆地搓揉，就像是，用手洗衣服那樣，用力地給它揉下去，揉著揉著，就可以聞到茶葉陣陣飄香，而且，本來舒展的茶葉，也會變得好像燙過的青菜一樣，濕濕黏黏，很有燙熟的漾子。

看著老師熟練的模樣，看起來好像很簡單，但是，自己親手揉，還真難啊。特別是，現在還有誰在用手洗衣服啊(糟～我家的秘密被發現了)，我怎麼會知道，如何出力揉呢。

一般來說，揉茶這個動作要反覆做一個小時才算完整，不過，當然也要看茶是否已經成了條狀，呼，只見我雖然感覺已經很賣力了，但是，茶葉的變化還是很緩慢，揉茶真的是一門需要技術與體力的工作耶。話說，揉茶這麼累，以前的人，不就更辛苦了？？黃老師說，是啊，所以，以前的人都是用腳捻的。

用，腳，揉。

還好我們體驗真的是用手，是的，黃老師目前是東坡茶行的第二代茶人，本身擁有茶葉評鑑師的證照，從小在茶園裡長大的他，說「茶葉揉捻是用腳採的事情」是真的，啊～～，就是這樣啊，所以，以前某些客人會迷某些茶莊的茶葉，大家都會戲稱，那是因為迷上了那個茶莊的獨特風味，呼，以前上課的腳揉茶之茶園傳說，透過黃老師的嘴，得知，是真的！！

製茶，其實是相當專業的過程，還要掌握時效性，天氣的變化，以及，製茶當日的氣候，也會影響許多程序，必須微調，揉茶本身是有趣的體驗，除了可以讓人知道，以前人製茶的辛苦外，其實也讓我們分外可以生出感恩的心啊。這天才揉個十幾二十分鐘，我們幾個在玩的女生，就在一旁喊累。黃老師看我們這麼虛弱，忍不住把茶葉都對在自己那，自己乖乖地揉茶了，哈。果然揉茶除了技巧外，力氣也很重要，

揉捻的過程，還要記得解塊，避免不當的發酵而壞掉，不過，我經常忘記，呼，不大適合做茶啊我！其實揉完才，還不能馬上製成茶葉，還必須有後續的發酵作業完成，才能成為好茶，雖然是旅遊體驗，但是黃老師也老實說了，這茶，還是得經過他的加工，譬如在偷偷地揉上好一會，發酵、乾燥處理後，才會變成好喝的茶葉，隔天，就可以帶回家喝囉！嘿嘿，寫遊記的好處就是，現在就可以直接跳到第二天的成果，果然一大多人共同製作的茶葉，現場直接泡也很好喝的，該說是黃老師後製的能力了得，還是，這次一起來體驗的朋友都是功夫好啊。