進入茶道課第三期的第一堂課，這天又是戶外教學的日子，可以歡喜的去拜訪有機茶農囉。位於南投的名間，是台灣茶的大產區，這裡因為整個茶工業很完整，所以產量多，是你我經常都有喝到的瓶裝茶產地。不過，今天去拜訪的茶農，不是走量產路線的，而是走精緻的，有機茶，手摘事業。要做「有機」，在台灣有一定的辛苦程度，這天，我們一邊參觀茶園，品茶，還一邊聽血淚史，非常豐富的旅程。
做有機，是條不歸路，一旦做了，就會想要持續，但是，作的時候很辛苦，要堅持也很辛苦，然而，經過十個年頭，曾經取得有機認證，後來又失去認證，到現在的，又取回認證，要成就一杯有機茶，走來也相當不容易，這天我們拜訪的茶莊是洛盛農場的有機茶，陳大哥已經是經營茶業的第三代，因為退伍返鄉一定得接茶業，所以，開始實驗起有機茶，發展有機茶的市場，聽陳大哥談起茶的總總，還有辛酸的歷程，談笑風生，但是，在笑語的背後，其實有很多辛苦，他是這樣輕描淡寫地描繪，但是，其中的難處，似乎也可以想像得到。
洺盛生產有機茶，已經超過十年的時間，十年前，國人普遍沒有這樣的概念，加上，自家茶葉過去都是批發給大盤，所以，沒有專屬的通路市場，也因此，好不容易取得有機認證，卻沒有地方可以販售，茶，堆在家中的辛酸，真是無人知，陳大哥笑說，當初退伍是因為讀到自由時報的新聞，寫到一斤有機茶可以販賣5000元，覺得利潤好，而開始做有機的。但是，有機做得久了，其實，還是想要繼續堅持這樣的路。現在也算是媳婦熬婆了吧，現代人比較重視健康，對有機的產品接受度高，此外，目前洺盛在里仁有通路外，在台南的三越也有櫃位，此外，在台北的華山文創園區也有一間茶店，名「一間茶屋」，可以再這麼多地方販賣茶葉，現在也算是穩定囉。
既然來到有機茶園，第一站當然就是，逛茶園。
有機茶要符合認證條件，困難的地方，就在於，從土地開始，到肥料的使用種種事項，都得講究，而當你們的農地不使用農藥時，並無法保證，你周邊的農地沒有使用農藥，因此環境的調整，以及如何與周邊隔閡建立屏障，也都必須不斷的學習的。
Part 1 ：參觀有機茶園與製茶廠
第一站，陳大哥就先發問「你們知道要怎麼摘茶葉嗎？」
一般在市面上，我們會看到、喝到各式各樣的茶，像是紅茶、綠茶、烏龍茶、文山包種茶…..，聽起來品項很多，但是，其實同一個茶樹種，可以依據制作的手法、發酵度的不同，就可以作出上述不同品類的茶品。而這天更特殊的是，聽陳大哥解說才知道，原來，當在茶樹前，準備要「摘茶葉」時，就必須要決定，想要制作的茶品，如果想做綠茶類的，特別是龍井，那麼，摘下的將只有嫩芽，也就是「一心」，而想做紅茶或綠茶，才是摘取我們所熟知的「一心二葉」，而制作烏龍茶，則需要「一心四葉或五葉」。
一摘茶葉，不同的葉片位置，會帶出茶品不同的滋味，苦、澀、香氣，都是從不同的部位而來。而這些對待不同部位的成品，當然也有不同的泡茶事項要注意，上次提到的泡茶三要素，也會受到影響喔。
接著，陳大哥的第二個問題是「東方美人茶一定都是有機茶嗎？」
東方美人茶，其實是台灣的蜒仔茶的一種，這種茶葉的特色就是，有著蜜香味，香氣，是因為茶葉透過小綠葉蟬的叮咬後，所散發的化學物質。因為有小綠葉蟬的叮咬，一般認為，東方美人茶，都較偏向有機，但是，種植東方美人茶時，是可以噴灑農藥的，只是摘種過程中，需要小綠葉蟬叮咬的歷程時，不洒農藥。有些茶莊為了讓小綠葉蟬可以繁殖更豐富，也有可能破壞自然生態噢，所以東方美人茶，不等於，有機茶。
陳大哥第三個問題「茶樹種，紅玉紅茶(台茶18)與台茶8號如何區分？」
如果對茶在鑽研些會發現，茶樹還有分大葉種與小葉種兩種，台灣茶葉一般都是小葉種的，目前，只有也緬甸大葉樹種與台灣野山茶樹的新品種台茶18號是大葉種，這款茶款很有名啊，就是南投相當有名的「紅玉」。而阿薩姆改良後的台茶8號與台茶18號(紅玉)，兩者間最顯著的差異在於「葉緣是否有波浪狀」。
其實到茶園時，最重要的是要觀土壤，可惜當天沒有注意，趕快抓一把來觸摸體驗看看，真的是相當可惜呢。不過，在這裡，可以看到茶樹周邊的地上，長滿了草，雜草也是生態鏈的一環，四季會有不同的風貌，可以蓄水，棲息生物，過去，摘種有機茶，不使用除草劑，陳老闆曾經困擾過，但是，漸漸的，卻發現雜草存在的必要性，也不再被雜草所困，也是一種與自然共存的最佳範例呢。
逛茶園的時候，很舒服，在山間上課，果然別有一番風情啊。
這天在茶園裡走來走去的，也頗有踏青的感覺。
話說，陳大哥他們家是名間的大戶人家，過去還曾經出過將軍，所以過往，住所的三合院相當氣派的，在這樣的老房子中，還藏有許多寶物待挖掘，只是現在陳大哥時間有限，也無法整理，改日應該募集義工來這裡拯救老房子喔！！
因為裡面的物品，真的好懷舊啊，希望這些堆積在裡面的東西，真的有機會重現江湖啊！！
這裡很大，自成一個聚落，真不虧是大家庭啊！！相當羨慕家裡已經有八代了，卻還有祖譜可以看，老闆也要好好加油，持續努力種茶喔，可以把大家族的精神傳承下去啊！！！
這天結束時，大家忍不住採購起來，哈，不過，那天我還沒下單，因為，我在等，老板很難得才會做的紅水烏龍啊，希望下次很快可以等到，在跟大家分享。最後再補充說明一下，這此茶課結束後，除了現場品茶外，隔週的茶課，這裡的烏龍茶就到教室讓大家品味一番了，結果，不少同學都覺得，有機茶，充滿了大地的滋味，雖然不一定是最亮眼的，但，卻飽含了這片土地特有的氣息，真是太棒了，是不是！！
這天走著走著，還看到一株已經有40年歷史的茶書，之前讀「陸羽茶經」說，茶樹是南方嘉木，要三人合抱，可是我們在台灣看怎麼都是小株，但其實在中國可是有非常高大的茶樹呢，而眼前正中央這株高過人頭高度的茶樹，雖然沒有如茶經上寫的這麼大，但是，也比一般所見來得高喔！！真希望有天可以親眼看看需要三人合抱的茶樹啊！
今天逛完這裡，接著，就要到戶外涼亭區品茶囉，老板早就為我們安排好好幾款茶品了，都是他們的特色茶，請繼續延伸閱讀喔！！
洺盛有機茶(農場)，邊玩邊認識有機茶！
電話：0930-926929
地址：南投縣名間鄉赤水村瓦厝巷7-2號
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