研香所

雖然已經住在南屯區一段時間了，但，總覺得對這個區域依舊陌生，有天，忽然興起想要好好認識這裡的心，於是，往南屯老街出發，意外地發現一家，有150年的餅店為背景的小空間，好難定義這裡，是咖啡館、茶館、亦或是有著餅店魂的複合式空間，在有著150年歷史的建築裡，第三代的年輕人，重新地將這裡做了不同的詮釋，並持著發揚台灣傳統糕餅的精神，結合咖啡與茶的韻味，讓傳統糕餅又有新的、美味的靈魂啊！

台灣的傳統糕餅存在好多種形式，不過，從小在台北長大的我，對於這些糕餅的認識並不多，偶爾回到嘉義老家，姑姑到市場買來的大餅，讓我覺得好吃外，說起來，對於台灣特有的、傳統的甜點，或許，見著時會明白自己有吃過，不過，要說名道姓，我絕對是說不出個名堂，直到來台中之後，吃了不同的太陽餅、鳳梨酥、大餅、小餅、綠豆椪、、狀元糕…..，我才知道，天啊，原來名堂這麼多啊！！

研香所的源頭，就是家有著150年歷史的餅店，林金生香。

光是聽到150年的餅店，就覺得好犀利了，更別說，這棟屋子也跟這家餅店的歷史一樣久了，一棟老屋，要重新的創造出不一樣的風味，保有老靈魂，同時又得給人跟得上時代的感覺，真的相當不容易啊，聽起經營這個空間的年輕人說出它的歷史，也讓不住在腦海裡勾勒出畫面，這裡外頭的街道，可是台中最早起源的地區，往返彰化、沙鹿的人們，都得途經此地。早年，餅店的經營模式就跟雜貨店的概念很像，什麼東西都有，特別是，針對結婚的十二禮啊。

即使是二十一世紀的今日，在台灣結婚，很多還是會送傳統的大餅，我結婚的時候就有送，訂大餅，順便一次採買結婚所需的十二禮，所以，造就了餅店有如雜貨店般，什麼東西都有，光想像就覺得熱鬧非凡。而當年客人來往的空間就是有著土造牆面的區域。

而另一個空間，則是只有70歲的，當時擺著做餅的器具與師傅容身的地方，是的，這個空間是由兩棟有年紀的建築物集合在一起的空間，為了要如實的保有建築的特色，設計上，特別花功夫的是吧！

吧檯都很有古味，做為是塌塌米的椅墊，再搭配磨石子的檯面，可是後方的杯櫃設計有很現代是吧！

這家店如今來到第三代，年輕人有不一樣的想法，有感於同世代的人，對於台灣本身的糕餅的陌生，所以，想到可以在空間之外，將糕餅與現在流行的咖啡文化結合，當然，不只是要喝咖啡，糕餅本來就是很在地化的點心，當然也可以搭配各種茶、咖啡，menu相當別緻，特定的糕餅可是要搭配特定的茶或咖啡，這些都不是憑空捏造的耶，可是搭配咖啡與茶職人的建議，花了至少兩年的時間研究出來的，每次來這裡，都想試試看它不同的組合。

這款小孩兒的組合，我完全是為了，蔴芛口味的戚風蛋糕。

說到這個蔴芛真不是蓋的，第一次聽到這個詞彙，是在敘事私塾的課程裡，聊到這個東西，台中人眼神都會發亮，還會喊著「啊，好懷念的滋味啊」，有點像台北人迷米粉湯那樣，這樣比喻不大對等啦，不過就是一種中部人共同記憶的滋味，所以一直對這味道很好奇，因為蔴芛在南屯區很盛行，甚至還有博物館咧，所以，這裡的餐點也大量結合這個特色。這個是由蔴芛製作的果凍，味道真的跟抹茶很接近，有種很清香的味道。

戚風蛋糕非常好吃，軟綿的口感，再加上獨特的清新味，讓小朋友們也很愛！

冰的蔴芛拿鐵，味道非常有層次，而且咖啡的味道非常的順口，咖啡絕對也可以當主角等級的。

熱咖啡很有趣，是用碗的容器呈裝，因為蔴芛本來就是用碗吃的昧，所以，有這樣的概念，熱熱的喝，也是非常好喝噢。對我來說，這樣的咖啡真的是世界上，無法複製的特別滋味，絕無僅有，如果有朋友來台中，一定要帶他們過來試試！

因為大餅也是強項，午後，想來點甜點，所以，決定選有鳳梨餅，鳳凰于飛，再搭配貴妃烏龍。

貴妃烏龍算是一般市面比較可以喝得到的茶，是921大地震之後，所研發出的新茶品，因為有著荔枝的香氣，而楊貴妃愛荔枝，所以，有這樣的名稱，其特色與東方美人茶相當接近，但是，製作的工序上略有不同，而產生不同的氣味，當初就是因為看到研香所的茶相當專業，所以，多問幾句，才知道，原來，不管茶或咖啡，背後都有專人指點的，這樣帶著蜜香的茶，有著微微的碳焙香氣，果然適合搭配茶點。