紅茶筆記速寫,華麗的味蕾冒險,美味的紅茶旅程~大吉嶺揭開序幕!

紅茶課程-1-美味紅茶

最近我開始在Kelly的紅茶教室學習紅茶的種種,有泡茶的,有人文歷史的,每次可以來上課就覺得好開心啊,這個系列課程,在懷孕前就想去,但是,懷孕不好一直喝茶,喝茶的話,茶裡的咖啡因會影響胎兒,生完餵母奶又會影響小寶貝,齁,真的讓我等到小幸運快三個月,我才來上課,成為三個孩子的媽之後,每次可以抽空來上課,就覺得好幸福啊,幸福可以學習新知,幸福身為母親還可以保持優雅~當然上課有時很搞笑啊,很喜歡這裡的點滴時光~

  • 最感謝老公支持並身體力行一打三
  • 感謝有這麼專業的老師存在啊~
  • 感謝一起上課的同學都好有趣~開心

以下內容,是融合課程、過往閱讀經驗、自己的經驗,不代表老師的課程,對課程有興趣的朋友麻煩自己臉書搜尋「Kelly的紅茶慢時光」!

第一堂是基礎課,認識紅茶就要認識世界三大產區:印度、斯里蘭卡、中國。而今個兒是印度茶的產區,基本上有茶區有:大吉嶺、阿薩姆、尼爾吉里,當然大吉嶺絕對是重頭戲!

認識各種茶品,直接喝真的是最好的學習啊,喝到大吉嶺時,我都感動得要哭哭了,因為當年在東京喝到的那美妙滋味,我終於在多年後又喝到了!!!

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這天品飲印度產區茶的實況,茶品為:尼爾吉里、阿薩姆、大吉嶺秋摘、大吉嶺夏摘、大吉嶺春摘(由左至右)。

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基本上紅茶區分等級,無是否高級的問題,例如:OP與BOP只是葉狀的差別,然而,在大吉嶺茶葉等級的分類就有等級上的差異,大吉嶺的茶葉跟台灣喝茶一樣,還有春、夏、秋摘的差別,不同的節氣,以及,不同的茶莊位置會讓茶風味有顯著差異,原則上,字母數越多的越高級。這天試飲時,茶色方面,夏摘比秋摘深,但是口感方面,秋摘比較強些。

紅茶的起源當然與中國有關,歐洲最早接觸的也是綠茶,不過,紅茶的風味與特性更適合英國水質,因此,紅茶轉而成為英國重要飲品,在19世紀時,因為對紅茶越發依賴,貿易逆差擴大,於是,進而有後續的鴉片戰爭,而此之後,英國也搖身一變由買家變賣家。紅茶改變世界,因茶而來的戰爭有:「鴉片戰爭」與「美國獨立戰爭」。

話說我是個歷史不大好的人,因為想要知道更多紅茶知識,還特地上網查資料,才知道一些關於戰爭的事情,當然其中最讓我著迷的就是,發動戰爭的居然是個女王,有猜到是誰嗎?是的,就是十八歲就繼位得維多利亞女王,年紀輕輕的她從此命運就與大英帝國緊緊相繫,而她在位的那段時間就是所謂的維多利亞時期,而許多與茶有關的禮儀與發展,也與她有密不可分的關係喔!!

關於此歷史的書籍&電影有:《植物獵人的茶盜之旅》、《紅茶之國・紅茶之旅》、《女王與知己》!

茶到西方世界之後,成為一種時髦、高貴的代表物,到了英國則搖身一變增添許多風味,於是,混調查、調味茶蛋生了,也讓喝茶多了許多趣味,而這也是基本的紅茶世界分類,紅茶、薰香、風味茶用這種方式呈現,真的好美啊!

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紅茶的第二堂課,是讓我很開心的~皇家奶茶與斯里蘭卡茶區的介紹!

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紅茶改變世界種植的版圖,影響最劇的當然就是–斯里蘭卡–關於這些細節,在看完《紅茶之國・紅茶之旅》之後,我都想趕緊收拾包包旅行行去了,斯里蘭卡因為紅茶之故~也成為我旅遊清單的一員!!

斯里蘭卡是著名的產區,也是大家都耳熟能詳的-錫蘭紅茶,這裡有些厲害的產區,以及,有幾款茶的特色比較顯明的,所以,格外適合沖泡奶茶。雖然,前面一直提到”氣息很鮮明“,但是依產區不同,風味也差異頗大,這天試飲五款茶,分別是:努瓦拉伊利亞、汀布拉、烏瓦、肯帝、魯芙娜。其中努瓦拉伊利亞是屬於比較清香型,汀布拉則是屬於熟悉的滋味。在試飲方面,烏瓦的茶,氣味很搶戲,這種有濃烈性格的茶+奶,就對味啦!!

不過,魯芙娜因為在台灣很少見,風味也特殊,所以,就以它為奶茶的主角,煮出來真好喝,鍋煮奶茶是我很愛的一種喝茶方式,茶葉的選擇很重要,一定要選有個性的啊(適合的茶有~再補充)。

煮(泡)奶茶,茶葉量要加倍,浸泡的時間足夠,奶要加熱但溫度不能過高,這樣你才能擁有一杯迷人奶香的茶品喔,鍋煮奶茶的程序:

  • 茶量加倍、水量減少12g tea (BOP 3mins)+200cc water+120(~160cc)milk
  • 水滾之後將茶葉置入(且火關)-悶三分鐘(BOP 3mins)
  • 加入牛奶後再繼續加熱~切記~溫度不可以過高喔

不過,也不是每天都有辦法鍋煮奶茶,所以,用泡的也是可以的,最近勤於泡奶茶,我發現有個訣竅,適當地將奶加熱才倒入茶中,可以讓奶茶的溫度夠,味道也會更好啊,這天老師示範的是皇家奶茶進階版~帶著椰香的奶茶示範,話說老師的器皿都好美,提醒我,一定要將-美-落實在生活才是~果然齁~最近真的採購好些器皿~都是有歷史故事經典款的茶器,理解這些茶器背後的故事,使用起來感覺也很不一樣,多學習可以增添生活的樂趣!!

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每次來上課,甜點都是精心挑選過的,也讓人好期待喔!

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茶器上的花卉是不是都很美啊,很讓人心醉~明明是在喝茶卻醉了啊!

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既然老母我利用週末上課,走過的路必留痕跡啊,所以,回到家還指導博哥煮奶茶,話說我一定要把博哥、虎甜心教到很會,這樣媽媽又可以往翹腳喝咖啡(紅茶)跨越一步啦!!之後再來分享他們的成果!!

皇家奶茶DIY篇

隔了好久,才終於再次的讓味蕾有機會嘗試不同的滋味,這天實在太開心了啦,以此記錄這段文字,以及心路歷程,身為母親有很多身份上的限制,但我始終相信,限制除了現實的客觀條件之外,有更多都是我們的信念在阻礙行動,想要讓生活更豐富,並不是罪惡,甚至是~一種華麗的冒險,同時,也是讓家庭有機會進入這場冒險的條件,一個豐富的媽媽,必定影領出豐富的家庭、孩子,所以,還是要花點時間與自己相處才是啊!!

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