最近我開始在Kelly的紅茶教室學習紅茶的種種，有泡茶的，有人文歷史的，每次可以來上課就覺得好開心啊，這個系列課程，在懷孕前就想去，但是，懷孕不好一直喝茶，喝茶的話，茶裡的咖啡因會影響胎兒，生完餵母奶又會影響小寶貝，齁，真的讓我等到小幸運快三個月，我才來上課，成為三個孩子的媽之後，每次可以抽空來上課，就覺得好幸福啊，幸福可以學習新知，幸福身為母親還可以保持優雅～當然上課有時很搞笑啊，很喜歡這裡的點滴時光～
- 最感謝老公支持並身體力行一打三
- 感謝有這麼專業的老師存在啊～
- 感謝一起上課的同學都好有趣～開心
以下內容，是融合課程、過往閱讀經驗、自己的經驗，不代表老師的課程，對課程有興趣的朋友麻煩自己臉書搜尋「Kelly的紅茶慢時光」！
第一堂是基礎課，認識紅茶就要認識世界三大產區：印度、斯里蘭卡、中國。而今個兒是印度茶的產區，基本上有茶區有：大吉嶺、阿薩姆、尼爾吉里，當然大吉嶺絕對是重頭戲！
認識各種茶品，直接喝真的是最好的學習啊，喝到大吉嶺時，我都感動得要哭哭了，因為當年在東京喝到的那美妙滋味，我終於在多年後又喝到了！！！
這天品飲印度產區茶的實況，茶品為：尼爾吉里、阿薩姆、大吉嶺秋摘、大吉嶺夏摘、大吉嶺春摘（由左至右）。
基本上紅茶區分等級，無是否高級的問題，例如：OP與BOP只是葉狀的差別，然而，在大吉嶺茶葉等級的分類就有等級上的差異，大吉嶺的茶葉跟台灣喝茶一樣，還有春、夏、秋摘的差別，不同的節氣，以及，不同的茶莊位置會讓茶風味有顯著差異，原則上，字母數越多的越高級。這天試飲時，茶色方面，夏摘比秋摘深，但是口感方面，秋摘比較強些。
紅茶的起源當然與中國有關，歐洲最早接觸的也是綠茶，不過，紅茶的風味與特性更適合英國水質，因此，紅茶轉而成為英國重要飲品，在19世紀時，因為對紅茶越發依賴，貿易逆差擴大，於是，進而有後續的鴉片戰爭，而此之後，英國也搖身一變由買家變賣家。紅茶改變世界，因茶而來的戰爭有：「鴉片戰爭」與「美國獨立戰爭」。
話說我是個歷史不大好的人，因為想要知道更多紅茶知識，還特地上網查資料，才知道一些關於戰爭的事情，當然其中最讓我著迷的就是，發動戰爭的居然是個女王，有猜到是誰嗎？是的，就是十八歲就繼位得維多利亞女王，年紀輕輕的她從此命運就與大英帝國緊緊相繫，而她在位的那段時間就是所謂的維多利亞時期，而許多與茶有關的禮儀與發展，也與她有密不可分的關係喔！！
關於此歷史的書籍＆電影有：《植物獵人的茶盜之旅》、《紅茶之國・紅茶之旅》、《女王與知己》！
茶到西方世界之後，成為一種時髦、高貴的代表物，到了英國則搖身一變增添許多風味，於是，混調查、調味茶蛋生了，也讓喝茶多了許多趣味，而這也是基本的紅茶世界分類，紅茶、薰香、風味茶用這種方式呈現，真的好美啊！
紅茶的第二堂課，是讓我很開心的～皇家奶茶與斯里蘭卡茶區的介紹！
紅茶改變世界種植的版圖，影響最劇的當然就是–斯里蘭卡–關於這些細節，在看完《紅茶之國・紅茶之旅》之後，我都想趕緊收拾包包旅行行去了，斯里蘭卡因為紅茶之故～也成為我旅遊清單的一員！！
斯里蘭卡是著名的產區，也是大家都耳熟能詳的-錫蘭紅茶，這裡有些厲害的產區，以及，有幾款茶的特色比較顯明的，所以，格外適合沖泡奶茶。雖然，前面一直提到”氣息很鮮明“，但是依產區不同，風味也差異頗大，這天試飲五款茶，分別是：努瓦拉伊利亞、汀布拉、烏瓦、肯帝、魯芙娜。其中努瓦拉伊利亞是屬於比較清香型，汀布拉則是屬於熟悉的滋味。在試飲方面，烏瓦的茶，氣味很搶戲，這種有濃烈性格的茶+奶，就對味啦！！
不過，魯芙娜因為在台灣很少見，風味也特殊，所以，就以它為奶茶的主角，煮出來真好喝，鍋煮奶茶是我很愛的一種喝茶方式，茶葉的選擇很重要，一定要選有個性的啊（適合的茶有～再補充）。
煮（泡）奶茶，茶葉量要加倍，浸泡的時間足夠，奶要加熱但溫度不能過高，這樣你才能擁有一杯迷人奶香的茶品喔，鍋煮奶茶的程序：
- 茶量加倍、水量減少12g tea (BOP 3mins)+200cc water+120(~160cc)milk
- 水滾之後將茶葉置入（且火關）-悶三分鐘(BOP 3mins)
- 加入牛奶後再繼續加熱～切記～溫度不可以過高喔
不過，也不是每天都有辦法鍋煮奶茶，所以，用泡的也是可以的，最近勤於泡奶茶，我發現有個訣竅，適當地將奶加熱才倒入茶中，可以讓奶茶的溫度夠，味道也會更好啊，這天老師示範的是皇家奶茶進階版～帶著椰香的奶茶示範，話說老師的器皿都好美，提醒我，一定要將-美-落實在生活才是～果然齁～最近真的採購好些器皿～都是有歷史故事經典款的茶器，理解這些茶器背後的故事，使用起來感覺也很不一樣，多學習可以增添生活的樂趣！！
每次來上課，甜點都是精心挑選過的，也讓人好期待喔！
茶器上的花卉是不是都很美啊，很讓人心醉～明明是在喝茶卻醉了啊！
既然老母我利用週末上課，走過的路必留痕跡啊，所以，回到家還指導博哥煮奶茶，話說我一定要把博哥、虎甜心教到很會，這樣媽媽又可以往翹腳喝咖啡(紅茶)跨越一步啦！！之後再來分享他們的成果！！
隔了好久，才終於再次的讓味蕾有機會嘗試不同的滋味，這天實在太開心了啦，以此記錄這段文字，以及心路歷程，身為母親有很多身份上的限制，但我始終相信，限制除了現實的客觀條件之外，有更多都是我們的信念在阻礙行動，想要讓生活更豐富，並不是罪惡，甚至是～一種華麗的冒險，同時，也是讓家庭有機會進入這場冒險的條件，一個豐富的媽媽，必定影領出豐富的家庭、孩子，所以，還是要花點時間與自己相處才是啊！！
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