【埔里】雲境農場參訪，圓頂屋享丹參料理，養身與美味的結合！〖365-121〗

餐桌的旅行，在近幾年，很流行，可能是因為最近一連串的食品訊息讓大家覺得太驚恐了，所以，也漸漸的重視起在餐桌前吃的是些什麼東西，既然要講究餐桌上的食物來源，那麼漸漸的追根究底，就得往土壤的養成鑽研下去囉，雲境農場位於埔里，是企業家與生物科學家相遇，激盪出的新世界，在這裡，他們自行研發培養土，採用離地植栽的方式種植蔬果，而他們的第一項成品，就是有著活血促進循環功能的，丹參。丹參對心血管很不錯，可以單吃，也可以入菜，從雲境農場，旅行到埔里的圓頂屋的餐桌，成了一道道美味的料理，養身與美味可以兼得，倒底什麼是丹參，讓我們繼續看下去！

當我們來到雲境農場時，宛如看到薰衣草森林，感覺挺漂亮的，怎麼長得這麼像薰衣草咧？

原來是，丹參與鼠尾草是同屬不同種的，而鼠尾草與薰衣草的形狀也相當的接近，當非薰衣草開花季時，薰衣草森林還會以鼠尾草替代保持園區的樣貌，所以，逛進種植丹蔘的園區時，就像是不小心進入薰衣草園的感覺，原來一切純屬一場美麗的誤會啊！

一直以來，對於養身保健的資訊較少涉獵，第一次逛丹蔘園，才知道，原來丹蔘是保養聖物來著，許多生技保健的公司，都會將「納豆、紅麴、丹蔘」納入保健膠囊的複方，所以，丹蔘的美好，原來是很多人都已經知道了的，而中醫方面，也特別標示，丹蔘具有活血袪瘀，調經止痛，養血安神的功效，古代醫書上還也載明「一味丹蔘散，功同四物湯」，一擋四，一個丹蔘就有四物湯中的當歸、川芎、白芍、地黃功效，好犀利啊！

哈，寫這麼多，不是來賣藥的啦，只是，既然都來山上踏青了，就順便幫自己長一下知識，順道做一下筆記。那，今天的丹蔘跟前面提到的餐桌旅行又有什麼關係呢？？這次參訪的雲境農場是屬華富農業生物科技所有，而這家公司很厲害的地方便在於，種植丹蔘的方法，採離地植栽外，更進一步的，自行研發培養土呢！

在台灣現在許多農場都是施肥、灑農藥來的，所以，蔬菜水果雖健康，但吃多了，卻也可以吃了大量的農藥排不出身體，所以，漸漸地，也有許多小農朝著有機種植努力，因此，台灣的農業也逐漸多元化，走向精緻路線，但，今天參訪的生物科技公司更進一步的，在種植的土壤中下功夫呢！

你相信，這些精緻的土壤，原始的材料是來自玻璃嗎？

為了避免種植丹蔘的土壤受到汙染，他們以生物科技的方法，將廢氣的玻璃研磨成粉，然後將其製成仿礫土的石塊，經過曝曬、發酵、高溫手法，使其透氣性與透水性變佳後，又在粉碎拌入木屑等等，最後完成了“能量精壤土”，呼～我只能說，每個領域，包含農業也是門大學問啊，上面短短幾句話，看似簡單，但是，過程中成滿了技術與研究，可是相當的專業呢，從產地到餐桌，絕對是門永遠學不完的學問，有時候我們會覺得”有機”很貴，有些商人也將”假有機”作為賺錢的噱頭，但是，其實我們都沒有想到，真正用心的小農，背後付出的辛苦，絕對非“不灑農藥”這麼簡單而已，因為，土壤，絕對是很重要的一環，土壤的好壞，往往影響了食物的風味。

記得最近在茶道課，也曾討論過，為何有些”有機茶”，總是多了些滋味，姑且不論好喝與否，那味道是怎麼一回事？原來，當植物不靠化肥的營養時，便會長出深入土壤的根，盤根錯節的，為的就是要靠它自己的力量去吸收大地天然的養分，因為是靠自己的力量，因此，成長時間變長了，但是，吸收的同時也是大地的滋味，而使用化肥的茶樹，就像是”好吃懶惰者”，不用努力就可以吃飽，自然也少了幾分滋味，因此，原理看似簡單，但是，如果，土壤的本質不好，是受到汙染的，當然也是不行，所以，真正要摘種有機種種產物的，經常還得花時間養地，讓土地回歸自然的風貌，而，回歸自然這件事情，在現在速成的環境中，想當然爾，靠的又是時間的力量，等待，又是必須的。就像是，你在陪伴孩子的成長一樣，每個年紀有每個年紀的功課，你總不會要三歲娃學十五歲少年的事，所有的事情都得有耐心啊。

而雲境農場的精土歷程，則是在挑戰另一種新的可能性。

看著博士非常開心楷楷而談一些未來的可能性，像是，讓忙碌的現代人，可以把一籃種在精土中，已成熟的蔬菜帶回家(就像是菇菇太空包那樣)，想煮飯時，就現摘現炒，真的是好夢幻啊，菇菇太空包，已經在創造食物零里程的美好，把自己種菇，還有在家可以收成煮菇，成了樂趣，蔬菜也有這種可能性嗎？呼～。博士說，已經實驗一段時間囉，希望近期可以有成果，到時候，大夥就可以在有機商店看到產品，可以買一籃已經種植將近成熟的半成品回家，到時候也可以享受栽種的樂趣呢！！！

蔬菜零里程，目前還在實驗階段，但是，丹蔘的運用，卻已經越來越成熟囉！透過自行研發的土壤種植丹蔘，就不擔心汙染的問題。丹蔘，感覺跟人蔘的味道有點接近，咬皮苦，但是，要進根部時，還可以嚐到回甘的甜香，而葉子則有著明顯的香氣，單吃也很有滋味，我想著，吃烤肉拿來包肉，肯定增加爽口度與香味，而旁邊的人則是七嘴八舌地說「嗯，加點橄欖油，肯定就超美味了！」

果然人多點子就多，西式、烤肉的手法通通來了，不過，今天我們要吃中式的啦！丹蔘雖然都被當成中藥來使用，也有一些膠囊錠的產品，但是，入菜也相當美味，今天澎膠囊湃的菜色中，就有四項是由丹蔘制作而成的呢！先來看丹蔘的菜色吧！誰說麵線只能吃麻油口味來著，丹蔘松阪麵線也很美味，丹蔘入菜，是尋不找它的身影，但它獨特的風味，倒是進入了麵線中，讓麵線也可以呈現不同風味，滋味很棒，此外，松阪豬，真是美味，好棒的一盤菜。