【曼谷旅行】Silom Thai Cooking School泰式料理DIY,洗手作羹湯,這回,玩到精髓裡!

到曼谷旅行,一直想要體驗做菜課,一方面是因為覺得,泰式料理很好吃,想一窺奧祕,另一方面是,想要多方體驗,想逛市集,也想學做菜,於是,我們跟旅館預約,想要參加做菜課,因為整團的人只有我們有興趣,其他年輕人都去恰圖恰市集血拼,這天一早,我們一家四口,前往silom的做菜囉!

在泰國上做菜課,其實是個滿夯的行程,通常有早場與下午場,上午與下午的差別在於,早上通常會多一個逛市集的行程。最近接連看過幾個不同國家的市集,覺得很有意思,所以,報名上午場。一早,我們就在課程約定的地方等待廚房老師來接我們。原來我們等待的地方,正對面就有個菜市場,早上逛市集,其實是個很小的行程,就是讓我們可以見識一下,泰國的菜市場。

邊採購的時候,老師會邊解說,還會讓我們隨時可以聞聞看不同蔬菜的味道。

雖然只是小小一逛,還是讓人覺得很開心,泰國市場的辛香料,還有蔬菜的模樣,果然跟台灣很不一樣,感覺好像更有活力呢,菜市場,真的是好妙的地方啊,可以充分地表現在地的色彩,真的很有趣,韓國的市場紅咚咚的,感覺就跟韓國人嗆辣的個性很接近,義大利的色彩很艷麗,泰國的很豐富,而且多了幾分溫和的感覺。


除了蔬果外,當然,也會有各式泰式咖哩的醬料。

老師會適時的分工,這是另外兩位香港來的同學。

老師還帶我們去採購椰子粉,以前完全沒看過椰子粉的製作過程,原來,在菜市場裡,就有機器可以把椰子攪碎,在泰式料理中,椰奶也是很重要的材料之一呢。後面的做菜課,還會示範如何將這個攪碎的椰子粉製作成椰奶喔。

教室在巷弄裡,沒人帶路,真的不知道怎麼走,不過,走到教室時,真的覺得好驚喜,我好喜歡教室的佈置,有好多溫馨的小細節喔,很喜歡它的佈置,拍了不少照片。餐廳的洗手檯。

置物櫃,其實可以只是普通的鐵櫃,或是,用幾塊布佈置,鑰匙圈上串上手作的娃娃。

色彩豐富的鍋碗瓢盆,原來真的可以當很棒的裝飾,也可以拿來使用。

像是斗笠般造型的鍋蓋,就這樣擺在鍋子上,真的好有味道喔。

好,我們準備開始做菜囉,一進門,就看到五彩繽紛的蔬菜與香料盤,老師說,泰國菜沒啥驚喜,只有兩個重點,配料與香料,今天我們就要來體驗泰式料理的精髓,正式動工前,大家先拍合照,看到我們前方的擺設沒,豐富的色彩,讓人心情都好起來了。

在今天的做菜課開始前,先介紹今天的菜色,今天要吃的,喔,不是要煮的是:泰是酸辣湯、泰式炒麵、泰式春卷、綠咖哩雞、芒果糯米飯。


正式開始煮菜前,大夥也得有點貢獻,嘿嘿,先來做椰奶,這次親手DIY才知道,原來椰奶是這樣搓出來的啊,老師好親切,我們無處寄小孩,帶著兩個拖油瓶來課堂,他還很親切的鼓勵小朋友一起搓,本來兩個還有點害羞咧,後來也玩起來了,其實真的滿有趣的。

也要裝模作樣地幫忙剝大蒜皮,雖然,今年已經有很努力的做菜了,但,剝的速度遠遠不及這裡的工作人員啊。黑啦,老師大概也知道我們是什麼能耐,所以,讓我們開始做第一道菜囉,我們的一道菜式,泰式酸辣湯(Tom Yam Kung),這道菜可是相當經典的泰式料理,老師說,這道菜,不加辣椒也ok的喔,因為,最基本的三要素是「檸檬葉、香茅、南薑」,這三樣香料不可少,其他一起放入鍋,里里扣扣的東西,用別的東西替代也完全沒問題。

很有秩序的,把待會要做泰式酸辣湯配料一一切好,所有材料放在鍋中,煮煮煮,加點洋蔥,加點椰奶,蝦子丟下去,大功告成。這道泰式酸辣湯看來好像真的很簡單,基本上,所有的東西都是直接丟在鍋中煮而已,此外,剛剛沒有提到的醬料,分別是魚露、檸檬、椰糖。

這鍋帶著微微辣味的酸辣湯,小朋友們很愛,還邊喝水,邊吃,邊喊,不會辣!

第二道炒麵配料,每次炒菜前,都可以這樣擺,是不是很開心啊!

來呦,料炒一炒,把麵條放進去囉!

炒飯也很好吃,有種自己是大廚的錯覺!!

接著是,泰式春卷。

淋在上面的醬汁,很好吃,不過,可是放了大量的糖熬煮出來的,又是個甜死人不償命的代表。


最後是綠咖哩雞肉,綠咖哩是相當經典的一道泰式料理,不過,今天,親手做才知道,實在是有夠搞工的,要準備12種香料,還要把它們切切切+搗碎,很耗功耶,果然綠咖哩的原料,直接買就好了,哈。

 

炒菜,本身沒啥祕訣,好貼心,走到炒區,料都已經放在鍋子裡了。吼,每道怎麼都隨便炒,隨便好吃啊,妙的是,小孩不是會怕辣嗎?怎麼都吃得這麼爽快啊。

最後,芒果糯米飯,由老師示範,又是大量的糖&椰漿做成的,攪在一起吃,很讚,很適合夏天耶。

這次的做菜課,真的很有趣,體驗完後,當然不會變大廚,但重點是,過程中,我們體驗到些什麼,做菜沒有那麼難,但是要懂得調味的分配,還有,一些泰國人的性格,譬如,他們煮菜加很多糖,所以他們的人都很甜(老師說的噢),再來是,每道菜的香料都很多,也展現了泰國的包容力。除了這些之外,還有些收獲,那就是,原來,羅旺子,是這樣子用手搓,就能讓湯汁變濃稠,味道酸酸的,是泰式料理中很重要的配料。

原來,擠金桔可以這樣做,學到了。這次做菜課很有趣,相關資訊連結,各位朋友在自己研究,費用是每人1000元泰銖囉,以上,報告完畢。

【曼谷旅行】Silom Thai Cooking School泰式料理DIY,洗手作羹湯,這回,玩到精髓裡〖365-34〗

 

 

 

 

 

官網:http://www.bangkokthaicooking.com
地址:C/O Sanusi Mareh, Proprietor   68 Silom Soi 13 , Silom Road  Bangrak

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