台南早餐 | 阿村牛肉湯，台南人都是這樣吃！〖365-48〗

知道這家店，是因為舒國治的書，早就忘了當初讀到的內容是什麼了，但是，隨著他的腳步，我們確實是在台北、台南嚐到不少好東西，一直很羨慕，舒國治的寫作能力，看他幾張照片，也許一張、兩張，就可以寫出滿桌好菜，旁徵博引，典故，做法….，描述得非常的生動精準。因為自覺文字能力差很大，所以，還得靠照片充場面，只是，這阿村牛肉湯，來了好幾次，每次都是跟湯尼放下兩個小孩，就這樣偷跑出去，所以，只能靠iphone記錄此次的美食記錄，照片不足，但還是想寫，那就，寫吧！！

之所以對台南的牛肉湯特別有感覺，那是因為，對於牛肉湯的認識，充滿了許多與湯尼間的情感，記得我們剛交往沒多久，湯尼就因家中發生一些事故，必須離開台北返家，那次我們分開比較長的時間，期間，到台南拜訪他時，曬得黝黑的他，到客運車站接我，就特地帶著我去喝牛肉湯。

抵達時，已經是晚上時間，台北的牛肉湯，耗時熬上好幾個小時的湯頭，都是口味又重又辣，怎麼會想要帶我去嚐呢？心裡帶著疑惑，還是跟著去了，只見，清湯為基底的牛肉湯，原來，是生牛肉淋上熱呼呼的湯頭，因為是即時燙好，馬上端上桌，牛肉依舊保有著鮮嫩的感覺，加上熱乎乎的看似清爽，實則濃郁的湯頭，很特別。剛吃時，有點不習慣，因為端上桌的牛肉湯，與我想像的不同，不知如何評價它，但是怎知，這一試成主顧，每次回台南石，要丟下孩子偷跑出來時，都是出門覓食搜尋牛肉湯是也。

當初的那碗牛肉湯，不是這次介紹的阿村，當年對於全然陌生的城市，如今怎麼知道，熟悉度依舊不足，但味蕾卻已被台南的巷尾小吃給征服。

牛肉湯的攤位，在台南之多，湯尼住家附近也有，但是，阿村的湯頭，清爽中，有著濃郁的香氣，半生不熟的牛肉，與湯頭好搭啊。這碗湯端上桌時，看著鮮嫩的肉片，喝口湯頭，嚼片牛肉，很滿足啊！

在台南這樣的攤子，都是牛肉專賣點，舉凡牛肉湯、牛雜湯、高麗菜炒牛肉、酸醋牛肚…..，皆有之。我們很少點其他的餐點，大多是，喝碗湯就走。只有跟公婆在一起吃時，才會奢侈一下。

阿村人越來越多，外地觀光客也多吧，所以得取號碼牌等候。

過去白飯，都是免費附贈，但隨著物價高漲，最近去吃牛肉湯時，已經有些不附白飯了。這碗白飯，相對於牛肉湯，真的普通許多，但是，可能是以前剛開始吃時，便養成習慣，所以，還是想叫碗飯來吃。

吃涮牛肉，搭配得當然是，台南人獨特的醬汁，帶著甜味的醬油膏，大量的薑絲，是台男人最愛的口味。剛開始，我也不大習慣這甜甜鹹鹹的味道，但習慣就好，漸漸就吃得出其中的滋味。而偏酸偏甜，好像就是湯尼家人的口味呢。至於薑絲，也是這幾年，跟著他們學會的，漸漸喜歡這樣搭配吃的滋味。

最後，補充說明，雖然我文章大辣辣的掛上「台南早餐」這樣的字眼，但是，事實上，每次牛肉湯我都是宵夜時間去吃的，因此，可以大清早去吃，也可以宵夜去，但是，就是不能在中午吃到它，不過，至少它與虱目魚肚粥不同，這粥品是早上限定，牛肉湯晚上還吃得到，也算是福音一件！！

阿村牛肉湯。店家資訊
電話：06-229-3908、0915-200-738
地址：台南市保安路41號