話說在前面，我是不懂酒的人，這幾年，雖然也興起想要學別人品酒品味生活，但是，這四年來，我不是在懷孕，就是在餵母奶，轉眼間，我也成了兩個孩子的媽(而且現在還在餵母奶中)，想要試酒，也始終是在腦海中打轉的念頭罷了，而今天，我居然到台灣經營葡萄酒先驅的，義馨行，用餐兼品酒，實在是，精緻頂級的餐點，加上美酒相互點綴加乘多樣風情，很有趣的體驗。今天，就看在母奶生涯即將結束，而且又有博哥外公外婆南下台中支援讓我們夫妻倆約會的份上，就，乾下去，今個兒，要大口吃肉，緩緩飲酒！！當對優雅的小夫妻啦！
託BloggerAds與義馨行的相挺，今天來到義馨雅廚又有口福了。這年頭，事事競爭，連賣酒的義馨行，也開始賣起餐點來，這家義馨行，成立已經超過15年的時間，除了推廣飲酒文化之外，現在，也推出套餐料理。不過，既然酒行賣起料理，當然，在餐點的設計上，也有別於一般餐廳，更著重於美酒與飲食之間的美味關係囉！！
義馨雅廚位於義馨行的二樓，樓梯在義馨行店內，走進店內，看到已酒相關的裝飾，別有一番風情。用瓶塞擺設出來的裝飾品，特別吸引我的目光，很有趣味的小巧思。
走上二樓，依舊是瓶瓶罐罐的擺設，用餐空間小小的，但佈置的還算雅致，而且採預約制，二樓是用餐客才可以使用的空間，挺隱密的，很有家庭風，很像要去主人家作客的感覺。
義馨雅廚，採預約式的，每份套餐是1500元，創意餐點，讓人非常期待。這天是BloggerADs部落客大集合，許多有名的部落客都來了，但是，大家還真是不見不相識，很多人在部落格都不露臉的(為了保有其他部落客的隱私，請容我把二樓照片弄得很糊)，實在不知誰是誰咧，只見大家，似乎也很期待的，開始各自拍照做功課了。
上菜前，主廚來跟大家打招呼聊聊天，祝大家用餐愉快！！
美酒先登場，整個場子很熱，很有準備開始用餐的感覺了。
美酒與飲食，一直有著很微妙的關係，喝酒配餐，可以互相提昇滋味，天然的化學作用在嘴中運作，化為曼妙的滋味。而為了讓美酒與美食，能夠完美的交融在一起，義馨雅廚在設計菜單時，思維與一般餐廳不同，考量到酒的特性，加以，創意的料理手法，才能一盤一盤的端上桌呢！！
開場的，Sauvignon blanc，是白葡萄酒，充滿了果香氣息，味道淡雅，口感相當清爽，初嚐時，連少喝酒的我，都覺得有種甜香氣息，很引人入勝，這樣的酒，要搭配什麼樣的前菜，而這些料理，又是如何與美酒撞擊出火花呢？
前菜上場，一盤裝點的雅致的拼盤上桌，洛神花鴨肝、蘋果雞茸卷、蜜瓜伊比利火腿。鴨肝這樣的東西，是少而珍貴的，小小的一片，單嚐時滑嫩香郁，鴨肝下層的洛神花則作成口感如皮蛋般彈滑，然而氣息是香甜的。蘋果雞茸卷，很特別的口感，有著水果的滋味，淡淡的雞肉香，伊比利火腿，也是清淡的口味。這幾道，都是屬於口味清雅的前菜，搭上甜香的Sauvignon blanc，讓酒香出脫的更加甜美。
食物入嘴前跟入嘴後，品酒，又有何差異？我喜歡先來口淡淡的，帶著甜味的白酒，再慢慢的吃下前菜，鼻腔充滿了花香氣息，食物變得也更加有滋有味，風情萬種。
我個人很喜歡這道，節瓜香蕉煎餅佐莎莎醬。酸酸甜甜的莎莎醬，清淡爽口，節瓜、香蕉、獨特的香料氣息，讓香蕉煎餅很好吃，這道料理是，充滿了中南美洲風情，但是，少了熱情的辣，卻透著清雅的甜酸味，料理無國界，法式與中南美洲的結合，何嘗不可。由於節瓜香蕉煎餅佐莎莎醬這道料理，也是走清雅路線的，搭配白酒甘甜的氣息，自然也相互交纏的更加滋味豐美。我對這種煎餅類的食物很沒抵抗力。
番紅花南瓜干貝湯，番紅花是歐洲入料非常珍貴的食材，不過入料理，通常也只需要少量即可，煮入南瓜湯中增添其香氣。濃湯相當濃郁，清甜，中間擺放的干貝，出奇的軟嫩香甜，乾煎的干貝，氣息宜人，有著鮮味，口感細膩。
章魚Paprika燴辣香腸，同樣是中南美洲的料理，微微的辣，由鷹嘴豆調製而成，在搭上海鮮與蒜泥，最適合下酒，這道料理味道稍重了點，雖然會將白酒的甜味給蓋住，但是，酒意是人暢快，微醺加上微辣，別有滋味。除了搭配酒品外，也非常適合搭配麵包。
當天提供了兩種麵包，前菜的，綠橄欖麵包；以及，跟著章魚Paprika燴辣香腸一起上桌的，自然發酵的麵包。自然發酵的麵包有多個不規則的孔洞，沾著燴辣香腸，吸飽了醬汁，麵包格外香。
今天的煮菜準備上桌了，不同的餐點，要搭配不同的酒，紅酒上場。味道較強烈濃郁的merlot。
這天，我們點的是，炙燒肋眼牛排與蒜香薄荷羊排。
我算是見過市面少的主婦，還沒有嘗過肋眼牛排，這類牛排可是很頂級的，珍貴之處在於，這個部位少量，再者，肉質本身油花分佈均勻，口感軟嫩。炙燒過後的肋眼牛排，只需要沾海鹽，便相當美味。
端上桌的肋眼牛排，好大一份，看起來就相當誘人。真正會吃牛排的人，肋眼牛排，不用多說，5-7分熟是最佳的狀態，因為本身油脂分佈均勻，烤得較熟，吃起來也不會老，均勻分配的油脂，看似紅咚咚的牛肉，其實吃起來一點都不生，而且，吃在嘴中，有種天然的奶香氣息，味道很濃郁，口感很棒。難怪，我新認識的朋友說，她每次吃牛排都要點肋眼肉，因為實在是，太美味了。
來搭酒吃肉吧！！紅酒氣息，在鼻腔中久久不散，在搭上鮮嫩的牛肉香味，真是完美！！
蒜香薄荷羊排，也是非常大一盤，嚐起來也不錯，肉質比較富咬勁，羊肉就是要跟薄荷搭配才有勁，沒有羊騷味，吃起來很香，這種肉質味道更強烈的，更適合搭配濃郁的酒一塊享用。
不管是肋眼牛排還是羊排，我們都非常盡責的吃光光了，兩個相比，肋眼牛排的軟嫩香郁，實在令人難忘，特別是分布在其中的油脂香氣，以及，在嘴中形成的柔嫩口感，再再令我，也想把自己當作肋眼牛的粉絲了。
喝酒吃肉，不但解膩，還可以增添口腔多元的氣息，大塊排餐居然三兩下就解決了，味蕾也得到大大的滿足，同時，酒酣耳熱之際，大夥吃起餐來，也變得更加放鬆自在，原本的羞澀，也逐漸消失，轉而餐桌上，熱烈的談話，湯尼開始跟身旁的范小貓聊了起來。而且，居然還把人家的鏡頭，裝到自己的相機上了，喝酒後，人真的都忘了分寸，把別人的好貨拿來亂玩，嗯哼，湯尼真是大膽啊！！
可能是因為喝了酒的關係，大家也都敢說話了，開始真正的發問了，不過，當然，已經開始動口吃，非常有感覺了，讓人想問問題，當然也是原因之一。Dear范小貓，你的鏡頭太優了，聚焦能力很強，合照不小心把你做成背景去了。
還沒有結束呢，大夥還要喝杯茶品嚐一下點心，才算是完美句點。
嘿嘿，吃得桌上杯盤狼藉了，吃得愉快，舒服，聊開了，真的變成了醉翁之意不在酒？
會後，大家繼續拍照聊天，還意外的遇到十幾年前認識的友人。真是令人驚喜。想當初大夥在補習班認識時，都還是小姐，現在兩個人都已經是兩個小鬼的媽咧，大家互相交換訊息，以後還多多交流喔！
延伸閱讀，大口吃肉吧，排餐的世界
- 【台中】翡冷翠，悠閒午後，來份優質排餐！
- 【台中】uncle alex 地中海風，家庭料理！
- 【台中】大西部 美墨餐廳，道地的燒烤牛排與墨西哥卷，吃得過癮！！
- 【台中】義馨雅廚，探尋美酒與創意料理的，美味關係！！
義馨雅廚‧店家資訊
電話：04-2310-8659
地址：台中市大墩十七街137號2樓
官網：http://www.wretch.cc/blog/farstina
營業時間：星期一~星期六10:00~22:00採預約式餐飲服務
檢視較大的地圖
最新留言