台南早餐 |台南傳統美味早食‧廣仔綜合湯！！

自從認識 Tony 之後，到台南品嚐道地的小吃，成了很重要的功課之一，而他這麼用心的目的，當然就是希望我可以真心喜歡台南，愛上台南，然後，接受台南的一切。而如今，我們已經認識超過6年的時間，Tony也差不多到達山窮水盡的時候了，每次返鄉，會逛去的店家都差不多，他有次笑著說「已經變不出新花樣了呢」！

其實，變不出新花樣也沒有關係，因為，我也經慢慢的接受台南的步調，還有，他們偏愛使用略帶甜甜鹹味的調味料了，而廣仔，是Tony用心品味台南計畫中，我最喜歡的一家傳統早食。

傳統的早餐‧傳統的美味

因為我老爸常說「要吃飯才會飽」、「早上也喜歡吃米飯」，所以，我總把將飯麵當早餐的人，視為鄉下來的人。因為只有在鄉村，一大清早就要做花體力的工作，吃飯麵這種份量大的餐點，才有精神可以做整天的工作。在台北，為了方便，已經習慣三明治、麵包，搭配一杯奶茶，或是，吃個蛋餅，喝碗豆漿。所謂的早餐，定義也往往是西式的，在台北，早就很少看到有人早上吃飯、吃麵的。

剛到台南時，Tony說要帶我去吃早餐，他所說的包括：魚肚粥、牛肉湯、菜粽、綜合湯。對我而言，這類的東西，要把它們當成早餐，真有點不習慣，在我小小的世界中，早餐是各各式樣變化的麵包三明治、火腿、煎蛋、美乃滋、生菜沙拉，怎麼可以是一碗湯呢？？

但是，當我第一次喝到廣仔的綜合湯後，卻漸漸改觀，逐步的喜歡上清早喝熱湯的感覺。綜合湯的內容比我想像中來得豐富，喝一口清清淡淡，但是，嘴裡卻有各式各樣的滋味交雜著。誰說早上不可以喝湯吃飯呢？

這碗綜合湯，是從Yilan姊的網站看來的，自己親自品嚐後，更是覺得難忘。

綜合湯，必須包含多種原料，才可以稱得上「綜合」二字，這碗看來清淡的湯裡，有魚皮、炸餛飩、豬腸、虱目魚丸、油條、冬粉，最後還灑上切碎的韭菜。口感清淡，但是，卻又散發出一股濃郁的清香，每一道原料，都處理的相當細膩，不論是魚皮或是炸餛飩，每吃下一口，那口感彈跳間皆令人回味，也只有綜合湯才有資格一次呈現多層次的美味。一開始來吃廣仔時，為了可以接下來多吃幾家傳統小店，每次都只點一碗分著吃，但吃久了，總覺得兩個人分食一碗，實在不過癮，於是，從分食，變成了一人一碗，又過了一段時日，想要來點變化，於是，我們得再加上一顆滷蛋，然而畢竟是早餐嘛，總要豐盛些，於是，一人一碗綜合湯、滷蛋、再加上一顆菜粽，台南的傳統早食，才終於變得完整且完美。

綜合湯喝了醒神讓人有元氣，入味的滷蛋則是越嚼越有味回味無窮，而黏密的菜粽則使人充滿飽足的感受。我喜歡上台南傳統小食，我，也成了一個早餐可以喝熱湯、吃菜粽或魯肉飯的台南鄉下人囉！！