上週行程好滿，雖然，才過一週，卻覺得自己已經有過完一個月那麼滿的感覺啊，這兩週以來，實在非常有咖啡為，所以，來分享一下關於咖啡館的筆記，上回湯尼到湛盧咖啡時，遇到一個愛喝咖啡的朋友，列了十幾家台北的咖啡館，既然是愛好咖啡的人列的，應該很有特色，因此，我們決定，每次回台北時，就到處走走看看，邊玩邊認識台北的咖啡館，這次，第一站，聞山咖啡。
聞山咖啡在台北已經超過30年的歷史，在那個大家都在喝即溶三合一咖啡包的時代，就已經在深更關於精品咖啡的世界，精品咖啡(specialty coffee)這幾年在台灣好流行，這類咖啡的特色，特別重視的是關於咖啡豆的產區，以及特殊風土條件地呈現，因此，在標榜精品咖啡館的地方喝咖啡，當然，就是要試試不同款的精品咖啡囉。
有什麼樣的咖啡豆呢，當然非洲、拉丁美洲、亞洲的都有，也有綜合商業豆，而且商業豆很特別的是，也是由精品豆條配成的，不過，我們當然要試的是精品豆囉，目前，聞山咖啡館有三家，分別是：景美店、永春店、台大店，這天考量交通的便利性，來的是台大的分店。好久沒來台大附近，有點懷舊之旅的感覺。
巷弄的咖啡館，沒有什麼客人呢，所以室內也相當安靜，現在準備要喝咖啡了，很開心啊！
這家店很新，但是，佈置，仍屬於比較偏向穩重，帶著幾分舊時光的風格。
既然走的是精品咖啡館路線，自然，店內也有販售相關產品囉。
愛咖啡的人，就是下面這張圖的心情吼，No Coffee No Workee，好可愛！
台大分店是最年輕的店，才剛開幾個月，工作人員也相當年輕，雖然如此，但是，詢問關於咖啡的推薦，還滿專業的，很認真地回答問題喔，所以，喝咖啡吧，要喝什麼呢？不如，來個非洲 PK 拉丁美洲的咖啡吧，因為湯尼喜歡耶加雪非的滋味，所以，來試試日曬的耶加雪非，而拉丁美洲，則選條件差不多的，也是日曬的柏琳娜巴拿馬，同樣都是日曬，因為咖啡產地不同，更容易比較出差異。
日曬豆與水洗豆的差別，是制作過程的方法不同，關於這兩種方式的差別，之前在採訪國姓咖啡系列有筆記（點這裡快速復習）以下，簡單的節錄兩種製程不同的方味差別如下：
日曬豆，味道自然香醇，有濃郁果香，富含較多果膠，可品嘗醇厚咖啡香！
水洗豆，豆子較乾淨，無雜味，醇味高，有活潑的酸味！
好了，復習完咖啡，來看一下聞山使用什麼樣的方式萃取咖啡吧，在這裡，只有虹吸，當然，如果你選的是綜合豆，義式的喝法也會用義式咖啡機處理囉，因為我們點的都是精品豆，所以呢，可以順便看一下怎麼煮虹吸。
虹吸式咖啡壺，最早起源於德國，利用水沸騰後蒸氣所產生的壓力原理來煮咖啡，這種萃取方式，適合中淺焙的咖啡豆。
同時喝不同產區的咖啡，實在太有趣了，果然，馬上可以感受兩種咖啡豆的差異耶。整體來說，非洲的咖啡豆會有較多花果香氣，拉丁美洲的豆子會有比較多的堅果香噢。
喝的時候，差別很大，入口時，非洲的耶加雪夫可以明顯地感受到豐富的層次，彷彿透著大地富饒的滋味，而拉丁美洲的咖啡滋味則是表現得很直接，層次沒有這麼豐富，卻可以感受到一種奔放的滋味。
耶加雪非是來自衣索比亞的豆子，鄰近有三個產區，一般都會標記是哪個產區的豆子，這天不知是哪個產區的，但是標示著G1，反正這些標記我也不是很瞭解，但總之，日曬豆味道比較香甜，此外，耶加雪夫的咖啡特色就是帶有著豐富的花香。
柏琳娜巴拿馬是拉丁美洲的豆子(當然～都寫是巴拿馬了～)
除了喝咖啡之外，聞山咖啡也扮演起教育的角色，不定期舉辦不同課程活動，還可以玩咖啡杯測耶，可惜5月的舉辦時間，我們不在台北，不過沒關係，台北總有機會來參加滴，好好地發漏他們的資訊囉。
聞山咖啡館(台大店)，虹吸萃取，耶加雪非與比一比
電話：02-2365-3239
地址：台北市大安區新生南路三段56巷11-1號
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