開心蝦場虱目魚料理

虱目魚是台南人很愛的食材之一，因為，這款食材，不只是容易料理而已，營養價值又高，豐富的蛋白質與維他命D，很適合小朋友吃，所以，自從採訪過開心蝦場之後，我就不定期的，一定要跟周大哥訂貨，每次，預定的虱目魚與蝦子來時，都是我最開心的時候啦，因為代表，家裡晚餐又有好料可以吃。之前，跟我國中同學聊天，她聽到我居然會進廚房做菜，覺得很不可思議，當然更不相信煮出來的東西會美味，喔，寶貝，我要告訴妳，我不只是會自己料理，連我的博哥與虎甜心都會做，只要食材選得好，超簡單，連小朋友都可以進廚房DIY，為了讓大家明白有多簡單，請小朋友們來示範一下，今天的做法有：乾煎虱目魚（使用以前圖片）、烤箱蒸煮虱目魚、虱目魚湯（麵）！

對於本來不會廚藝的我來說，進廚房實在是很苦惱的事情，經過很長時間的磨練，我才明白，原來，東西要好吃，食材、備料程序、料理的順序，才是最重要的，即使到現在，需要比較複雜程序的餐點，我還是不會做，但是，只要是簡單食材，就可以處理的，對我來說都沒有問題，之所以，很愛訂開心蝦場的虱目魚與蝦子，實在是因為，料理程序太簡單，每次進廚房時間都不緊湊，一定要簡單，簡單，再簡單才行啊！

之前曾經採訪過開心蝦場，所以，知道他們養殖方式，很安全，在重視食安的時代，家中有小朋友，這點真的很需要特別重視，每次我一定會訂虱目魚與蝦子，他們家的蝦子，因為沒有吃藥，所以，成長的速度，會隨著天氣而有不同，但是，我覺得，好東西，花些時間等待是應該的，虱目魚很大一包，每次一條魚，就可以全家一起吃，料理起來超簡單，分享三種做法！

虱目魚三吃之一：乾煎法！

早期，剛開始採買虱目魚時，我只會乾煎法，乾煎真的超簡單，只需要先煎魚皮那一面，不要急著翻面，全程不到10分鐘就可以搞定（瞭解做法點這篇），黑黑的魚肚，超適合拌白飯一起吃，吃起來很美味，是道地的台南人指導的吃法，焦香的皮，吃起來也很棒，有這一片，晚餐就可以吃得開心，超簡單，又美味，使用舊照片，是因為，最近的魚都沒有用乾煎，而是使用更偷懶的方式。