戚風蛋糕筆記,自製初體驗,週末烘焙樂!

這次帶著孩子在清邁待超過10天以上,深深覺得得到許多養分,也進而對生活的有許多新的想法,想要嘗試看看,其中之一,就是多操作!

戚風蛋糕手做

這包含,在家做飯、在家做甜點、整理家務…,你一定覺得很奇怪噢,怎麼都是些很生活化的事情,不過,旅行,讓我最大的體認就是,是的,其實,我們就只是在尋找一種,生活方式,而已!

既然要手做,當然也可以買了材料就在家裡動手做,但是,考慮到其實自己並不擅長這些事情,在搞得手忙腳亂之餘,東西如果有失敗了,我會粉傷心啊,所以,決定,參加課程好,因為烘焙愛樂園距離我家很近,又是認識的人開的課程,使用的食譜都是改良過的,食材也挑選過,所以,就從這裡開始吧!

這學期,博哥與虎甜心開始上學之後,就過著相當忙碌又緊湊的日子,週末做甜點,相當療癒,為避免兩個吵鬧互相影響,上課採用的方式是,分開上課,這天是博哥的主場,當天剛好也是她生日,所以讓他體驗DIY的快樂,這天的主角是-戚風蛋糕,是我很喜歡的蛋糕!!

橙香戚風蛋糕準備的食材與步驟如下:

  • 食材一:蛋白、砂糖、檸檬汁
  • 食材二:蛋黃、砂糖、植物油、柳橙汁、檸檬汁、柳橙皮、低筋麵粉、無鋁泡打粉(所有如下圖)。
  • 做法:將食材二所有東西準備妥後

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這部分網路應該都找得到,我只是想單純的分享筆記,所以就簡單寫,戚風蛋糕的原文Chiffon,是絲綢的一種,因為配方中加入水、植物油,因此口感較柔軟滋潤,製作時需要預留空間讓蛋糕體可以沿著模具攀爬變高,否則組織會變硬沒有孔隙!

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這次做的是橙味戚風蛋糕,柳橙還現榨的咧,好健康喔!

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上課的好處是,可以學習如何備料,以及,製作的小技巧提醒,透過實作,一來可以讓小朋友有個目標可以做,生活不會經常覺得無聊,二來是烘焙過程不會太複雜,小朋友可以藉此提高成就感,此外,學習做事情都是有個順序,也是很重要的事情!

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麵粉要過篩,所有的東西要先攪拌均勻,才可以把麵粉加入慢慢的攪,不可以過分的揉,以免影響風味!

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要打發的蛋白,不可以有一點點的水分與蛋黃,否則就無法打發它(好嚴格噢),可以先冰過(或冰鎮),打發之後才慢慢加入檸檬汁與砂糖,甜點在某些方面也有不能馬虎的地方,所以,藉著做甜點也可以有好的態度,學音樂的孩子不會變化,學烘焙的應該也不會吧!

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電動打蛋器對於喜歡做烘焙的人來說,應該是基本要件,不過,因為不確定自己是否真的會喜歡做甜點,所以,透過上課,先操作看看,如果過程喜歡,再來買也不遲啊,小朋友操作電動打蛋器,還是不大容易,不過,總是要試試看啊!

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攪拌器的使用技巧,先高速在低速,而且要打倒可以看到有立體感的勾勾出現,這樣講很簡單齁,不過對沒有經驗的人來說,還是很難理解,還是先看看別人怎麼做比較好囉!

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攪拌也是需要技巧,老師會親身示範,小朋友再試試看,這樣一點一滴的,透過實作累積經驗!

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把攪拌好的材料放入模具裡,然後送進烤箱,就可以等待成果了,很喜歡等待過程香氣飄散的空間啊,果然蛋糕好好吃,還沒有離開教室,就已經開始吃起來了,只有上課是不夠的啦,回家也要實作,接下來就是弄來一個電動攪拌器,然後在家實作看看囉!!

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戚風蛋糕DIY

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