這次帶著孩子在清邁待超過10天以上，深深覺得得到許多養分，也進而對生活的有許多新的想法，想要嘗試看看，其中之一，就是多操作！
這包含，在家做飯、在家做甜點、整理家務…，你一定覺得很奇怪噢，怎麼都是些很生活化的事情，不過，旅行，讓我最大的體認就是，是的，其實，我們就只是在尋找一種，生活方式，而已！
既然要手做，當然也可以買了材料就在家裡動手做，但是，考慮到其實自己並不擅長這些事情，在搞得手忙腳亂之餘，東西如果有失敗了，我會粉傷心啊，所以，決定，參加課程好，因為烘焙愛樂園距離我家很近，又是認識的人開的課程，使用的食譜都是改良過的，食材也挑選過，所以，就從這裡開始吧！
這學期，博哥與虎甜心開始上學之後，就過著相當忙碌又緊湊的日子，週末做甜點，相當療癒，為避免兩個吵鬧互相影響，上課採用的方式是，分開上課，這天是博哥的主場，當天剛好也是她生日，所以讓他體驗DIY的快樂，這天的主角是-戚風蛋糕，是我很喜歡的蛋糕！！
橙香戚風蛋糕準備的食材與步驟如下：
- 食材一：蛋白、砂糖、檸檬汁
- 食材二：蛋黃、砂糖、植物油、柳橙汁、檸檬汁、柳橙皮、低筋麵粉、無鋁泡打粉(所有如下圖)。
- 做法：將食材二所有東西準備妥後
這部分網路應該都找得到，我只是想單純的分享筆記，所以就簡單寫，戚風蛋糕的原文Chiffon，是絲綢的一種，因為配方中加入水、植物油，因此口感較柔軟滋潤，製作時需要預留空間讓蛋糕體可以沿著模具攀爬變高，否則組織會變硬沒有孔隙！
這次做的是橙味戚風蛋糕，柳橙還現榨的咧，好健康喔！
上課的好處是，可以學習如何備料，以及，製作的小技巧提醒，透過實作，一來可以讓小朋友有個目標可以做，生活不會經常覺得無聊，二來是烘焙過程不會太複雜，小朋友可以藉此提高成就感，此外，學習做事情都是有個順序，也是很重要的事情！
麵粉要過篩，所有的東西要先攪拌均勻，才可以把麵粉加入慢慢的攪，不可以過分的揉，以免影響風味！
要打發的蛋白，不可以有一點點的水分與蛋黃，否則就無法打發它(好嚴格噢)，可以先冰過(或冰鎮)，打發之後才慢慢加入檸檬汁與砂糖，甜點在某些方面也有不能馬虎的地方，所以，藉著做甜點也可以有好的態度，學音樂的孩子不會變化，學烘焙的應該也不會吧！
電動打蛋器對於喜歡做烘焙的人來說，應該是基本要件，不過，因為不確定自己是否真的會喜歡做甜點，所以，透過上課，先操作看看，如果過程喜歡，再來買也不遲啊，小朋友操作電動打蛋器，還是不大容易，不過，總是要試試看啊！
攪拌器的使用技巧，先高速在低速，而且要打倒可以看到有立體感的勾勾出現，這樣講很簡單齁，不過對沒有經驗的人來說，還是很難理解，還是先看看別人怎麼做比較好囉！
攪拌也是需要技巧，老師會親身示範，小朋友再試試看，這樣一點一滴的，透過實作累積經驗！
把攪拌好的材料放入模具裡，然後送進烤箱，就可以等待成果了，很喜歡等待過程香氣飄散的空間啊，果然蛋糕好好吃，還沒有離開教室，就已經開始吃起來了，只有上課是不夠的啦，回家也要實作，接下來就是弄來一個電動攪拌器，然後在家實作看看囉！！
最新留言