昨天剛從新加坡旅行回來，在開始新加坡旅行文前，先分享，最近一連串的咖啡旅程，因為，每家拜訪的店都獨具一格，得勤於筆記啊，今天要輕旅行的咖啡廳，是以咖啡教授之姿現身的『咖啡葉』，它，是咖啡課程開場前，跟著美食團一起採訪的店家，位於豐原的巷弄間，這天因為品嘗到了「酸」咖啡的美妙滋味，喝到目前當紅的『藝伎咖啡』，那微酸爽手的味覺體驗，讓我一直對這家店念念不忘，實在很想找時間帶湯尼也來體驗看看。所謂的的酸咖啡，口感輕盈，味道淡雅，但層次多元，不似印象中的咖啡味覺，「原來咖啡也可以這樣喝啊」這是我喝到它們家咖啡時的心情，而這一口輕咖啡的滋味，居然讓我想到了幾年前的首爾之旅……。
猶記多年前，韓國友人大力的邀請我們到首爾一遊，當時韓風才正要開始流行，什麼「大長今」、「藍色生死戀」、「冬季戀歌」是很多人正在夯的影集，而我因為有著大台灣主義，雖跟這名韓國朋友私交不錯，但基於民族意識，遲遲沒有看任何韓國系列的偶像劇，所以，對於去首爾旅行，也沒有太大的興趣，但是，出國可以增廣見聞，又有朋友在當地帶路指導，所以也就買了機票，就這麼飛了過去。
想當年那場旅程，平常在台灣好好的朋友們，不知怎麼地回到韓國，韓國主義也發作了，就這樣，左一句 F4很醜，右一句這個可是韓國比較好，之類的對話，搞得我們那趟旅程，是又好玩又生氣的，當年的我才剛畢業，對於什麼咖啡、紅茶、電影、文化….涉獵較淺(就招了吧～根本無涉獵之實～哈)，所以一切聽朋友安排，吃了不少好吃的種類繁多的烤肉，這味覺記憶，好像也還殘留在腦袋中呢，但是，每次他們都很愛來一招「這個比台灣好，這個台灣沒有…」，他們說話的方式，總讓我不大舒服，而就在某日，他們決定帶我們一起去家看起來還滿可愛的咖啡廳喝咖啡，他們又來了，當我點了一杯紅茶，湯尼點了一柸咖啡，而我們這兩杯喝起來口感、味道感覺都差不多的時候，還在想「ㄘㄟ，這咖啡口味怎麼這麼淡，喝起來跟茶一樣」時，這位陪同的韓國女朋友居然捧著咖啡杯一臉幸福的說「好好喝喔～你們台灣的咖啡都太濃了，還是韓國的比較好喝」，吼～有完沒完啊，妳懂不懂咖啡咧！！我們喝的是義式濃縮的啦，怎樣！！！
當時，我們隱忍著這口氣在飛機上發作，不斷的犯滴咕說，韓國的咖啡口味太淡了，喝起來才不像咖啡咧。
事隔多年，我們和這兩位冬季戀歌的友人，還維持著友好關係，依舊有好好的做台韓外交，但，我因為這次的台中城市咖啡旅行呢，第一次喝到酸咖啡的好滋味，我決定，放下台灣主義，好好的韓國朋友道歉，很歹勢當時在回程的飛機上如此生氣，好吧，咖啡也有味道很淡，但又好喝的口感，但是，我還是要維護一下的是，台灣那些喝起來口感較濃郁的咖啡，泡起拿鐵，也是有夠美味的。
而咖啡口感的清淡，其實就像茶一樣，要有不同的搭配，才能顯出它的好滋味，就像是香氣濃烈的伯爵紅茶，就適合拿來做奶茶，但是，單品春摘的大吉嶺紅茶，清淡幽雅，爽口宜人，當然就適合單品體會，咖啡因為品種、產地、烘焙度不同，口味自然也有差異，因此，也有很多不同的咖啡喝法。由於台灣一般都喝較深焙的咖啡，因此口味也較重，我們喝的是咖啡焦糖的香氣，然而，『咖啡葉』的葉教授，則偏好中淺焙咖啡，因此，店內販賣的就是自己精心選擇的豆子與烘焙的咖啡豆。
因此，這裡的咖啡味，與印象中常喝到的咖啡很不同(這下歡迎冬季戀人在一起來台灣，我帶你們去喝比較沒有那麼濃的咖啡啦)。
其實這家咖啡店，真的好，小，小小的幾張桌子與位置擺設，加上吧台煮咖啡的位置，沒有更多的空間了，但是，卻有種舒服的小典雅在，特別是，坐在位子上，還可以看到泡咖啡的身影，感覺很不錯，相當舒適。
這裡喝咖啡的方式很特別，如果喝自選咖啡，會提供兩杯，一杯冰的，一杯熱的，在咖啡選單上，就可以看到清楚的說明這裡咖啡的風味「有點淡、有點酸、喝起來清爽舒服….我們主要的風味….」，還有這「會附上一杯冰咖啡….可以品嘗一下冰咖啡的香氣、味道、層次外ㄡ…還可以先清除一下口中殘留的味道，讓味蕾更敏銳….」。
看到同時有兩杯端出來，特別是，有一杯還以酒杯的方式呈現，剔透的模樣，就像是在品酒般地，品味咖啡。先從清淡的喝起，含在嘴中，味道相當的清淡，微酸，是相當舒服的口感，熱咖啡味道較厚重，但跟其他咖啡家咖啡相比，還是偏淡，整體口感是清爽的，很有意思。
「咖啡本來就是一種水果，所以，自然的果酸味，喝起來有豐富的果香」老板這麼說。
過去因為喝的咖啡都是氧化後的酸，喝起來的感覺，自然與天然果酸氣味不同，果然喝起來就像喝水果茶一樣的好喝。咖啡豆，必須經過烘焙才會轉換，當然咖啡樹的根越深，越能吸收到土壤地區的風味，咖啡豆本身會保留這些風味，但是烘焙的程度不同，也會造就不同的風味，所以可以多嘗試，邊喝邊玩。烘焙會讓咖啡豆焦化，烘焙師的工作，就是替咖啡豆發展出獨特的風味，淺烘焙，味道便原始自然些，而且還能有不同的果香氣息，烘培的深一點，則焦化程度高一些，味道也濃郁些。
為了實踐這個理念，所有居然有「咖啡任意喝」的選項，真的是太酷了，有客人的最高紀錄是一次喝七杯。其實不論是喝咖啡或喝茶，真的是一次喝，比較容易馬上發現差異性，而且這種差異的味蕾記憶，可以讓你記住很久。
接下來是巴拿馬藝伎，是這幾年在國際間相當夯的咖啡豆，沖泡出來的咖啡液顏色看起來很淡，味道卻相當鮮明，也是屬於偏酸的豆子，很特別呢！
咖啡葉的甜點，也是老板自己親自製做的，非常好吃，屬重乳酪，加上水果香味，好棒，特別的是擺放在蛋糕旁的檸檬片，灑滿了糖，還有顆咖啡豆，直接吃下去酸酸甜甜的滋味，再帶著咖啡的香氣，味道相當清爽。
老板的專業之一，烘焙咖啡，喜歡他們家中淺焙的風味，可以跟他們買豆子，這家店在小巷子裡，老板的經營哲學也挺淡薄的，是不是需要宣傳，他也覺得還好，因為他說「很多人看了別人寫的文章來喝咖啡，發現味道喝的不習慣，反而會有不好的評價，不用特別宣傳，喜歡的人再來喝就可以了」。每家店的老板，都很有自己不同的個性，因為晚上不趕客人，所以老板都很晚回家，咖啡館，下午13:00才開始營業！！
咖啡葉，體驗咖啡另類清爽芬香的新口味！
電話：0980-988-224
地址：豐原市西安街95之5號
網址：http://tw.myblog.yahoo.com/coffeeyeh
我很喜歡店長寫的這篇文章，分享一下
http://tw.myblog.yahoo.com/coffeeyeh/article?mid=12301&prev=12314&next=12299
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